捶肉是一道家常菜肴，制作简单，口感嫩滑，是很多人喜爱的一道美味佳肴。下面介绍一下捶肉的家常做法窍门与烹饪技巧。
首先，选用优质的猪肉，最好选择猪里脊肉或者猪腿肉，去除肥油部分，切成薄片备用。然后用刀背或者肉锤轻轻拍打肉片，使其变薄变大，这样可以让肉更嫩滑。
接下来，将捶好的肉片用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制片刻，让肉片入味。然后在锅中热油，放入葱姜蒜爆香，再放入腌制好的肉片翻炒至变色。
最后加入适量的清水，煮至肉变熟，再加入适量的酱油、糖和淀粉水勾芡，最后撒上葱花即可出锅。
在烹饪过程中，要注意火候掌握，不要让肉片过火，以免变老影响口感。此外，腌制的时间也要适中，不要腌制时间过长，否则肉片容易变得过咸。
捶肉是一道简单易学的家常菜肴，只要掌握好烹饪技巧和窍门，就能做出味道鲜美、口感嫩滑的捶肉佳肴。希望大家能够尝试制作，享受美食的乐趣。