小鱼辣酱是一道以小鱼为主要原料制作而成的美食，口感香辣可口，是许多人喜爱的一道家常菜。其正宗做法主要包括以下几个步骤：
首先，准备好所需的原料，包括小鱼、辣椒、葱姜蒜等。小鱼要洗净去腮去鳞，辣椒要切成碎末，葱姜蒜要切成片备用。
其次，将小鱼放入锅中煎至金黄酥脆，取出备用。然后在锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，再加入辣椒末翻炒出香味。
接着，将炒好的葱姜蒜和辣椒末倒入碗中，加入适量的盐、鸡精、生抽等调味料，搅拌均匀。然后将炒好的小鱼放入碗中，搅拌均匀，让小鱼均匀裹上调味料。
最后，将拌好的小鱼辣酱倒入锅中，用小火煮至汤汁浓稠，让小鱼充分吸收味道即可。
小鱼辣酱做法简单，口味浓郁，是一道下饭菜，适合搭配米饭食用。希望大家尝试制作一下，享受美食的乐趣。