广府酥鱼是广东美食中的一道经典菜品，以其鲜嫩多汁、口感酥脆、香气四溢而闻名。要做出最正宗的广府酥鱼，首先需要选用新鲜的草鱼或鲤鱼，将鱼去鳞、去内脏、洗净后切成块状备用。
接下来，将鱼块用盐和生粉腌制片刻，让其入味。然后将鱼块裹上一层薄薄的蛋清和干淀粉的混合物，使其表面均匀包裹，待油锅烧至七成热时，将鱼块下锅炸至金黄酥脆。这样炸出来的鱼肉外酥内嫩，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
最后，将炸好的鱼块捞出沥干油分，撒上葱花、姜丝和蒜末，淋上自制的特制酱汁，让鱼肉更加美味可口。此时的广府酥鱼香脆可口，入口即化，回味无穷。
总的来说，要做出最正宗的广府酥鱼，关键在于选用优质的鱼肉，掌握好火候，炸制出金黄酥脆的外皮，再配上独特的调味汁，使其口感更加丰富。希望大家能够按照这个做法，亲自尝试制作一下，品尝正宗的广府酥鱼的美味。