晃虾，又称为搅团虾，是一道非常经典的中式菜肴，口感鲜美，香味四溢，深受食客喜爱。它的做法简单，但是需要一定的技巧和耐心。
首先，选购新鲜的大虾，去除虾线，洗净后沥干水分备用。然后在虾身上划几刀，不要切断，这样可以让虾肉更容易入味。接着准备一些调味料，比如蒜末、姜末、盐、生抽、料酒和少许糖，将这些调料均匀涂抹在虾身上，腌制15分钟左右。
接下来，将腌制好的虾放入锅中，用中小火煎炸至两面金黄，煎炸时不要翻动太多次，以免虾肉散开。煎好后，将虾盛出，撒上葱花和香菜点缀即可。
晃虾的做法简单，但是需要掌握好火候和调味，才能做出口感鲜嫩、味道浓郁的美味佳肴。无论是家庭聚餐还是饭店宴席，晃虾都是一道不可或缺的美味佳肴，深受食客喜爱。如果您想尝试制作晃虾，不妨按照以上步骤一试，相信您一定会做出一道美味可口的晃虾。