柴鸡炖蘑菇是一道美味可口的家常菜品，口感鲜嫩多汁，营养丰富。下面为大家分享一下制作这道菜的家常做法及窍门。
首先，准备新鲜的柴鸡和新鲜的蘑菇。柴鸡宰杀后用清水洗净，切块备用。蘑菇洗净切片备用。
其次，将柴鸡块放入沸水中焯水，捞出后用冷水冲洗干净，去除血水和杂质。
然后，将锅中倒入适量清水，放入焯过水的柴鸡块，大火煮沸后撇去浮沫，加入葱、姜片、料酒、盐、胡椒粉等调味料，改为小火炖煮1-1.5小时，直至柴鸡肉变软烂。
最后，加入切好的蘑菇片，继续炖煮15-20分钟，待蘑菇入味后即可出锅。
窍门：1. 炖柴鸡时可以加入适量的冰糖，能够增加柴鸡的鲜甜味道。2. 炖煮过程中不要频繁开盖，以免影响口感。3. 可以根据个人口味加入适量的香菇、枸杞等食材，增加菜品的口感和营养价值。
总的来说，柴鸡炖蘑菇是一道简单易做又美味可口的家常菜品，不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素等营养成分，适合全家人一起享用。希望大家可以尝试制作，享受美食的乐趣。