桂鱼烤鱼是一道源自于湖南的美食，是一种将新鲜的桂鱼和香料烤制而成的传统菜肴。桂鱼是一种有着肉质鲜美、口感细腻的淡水鱼类，烤制后更是香气四溢，令人垂涎欲滴。
制作桂鱼烤鱼的步骤并不复杂。首先要将桂鱼洗净，去除内脏，然后在鱼身上划上几刀，便于入味。接着可以根据个人口味准备调料，一般来说，可以准备葱、姜、蒜、辣椒等，再加上适量的盐、酱油、料酒、糖等调味料，腌制一段时间，让桂鱼充分吸收香料的味道。
然后将腌制好的桂鱼放入烤盘中，放入预热好的烤箱中烤制。烤的时间一般为20-30分钟，具体时间可以根据桂鱼的大小和烤箱的温度来调整。烤制过程中可以适量翻动桂鱼，确保烤的均匀。
最后，待桂鱼烤熟后，可以根据个人口味再撒上一些葱花、香菜等作为点缀，这样一道美味的桂鱼烤鱼就完成了。桂鱼烤鱼香气扑鼻，肉质鲜嫩，是一道下饭又开胃的美食，不妨在家中尝试一下，定会让您胃口大开。