水煮鱼是一道以鱼肉为主料，配以辣椒和花椒等调料烹饪而成的川菜名菜。它的烹饪方法简单易学，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。
要做一道地道的家常水煮鱼，首先需要准备新鲜的鱼肉，推荐使用草鱼或者鲤鱼等适合烹饪的鱼种。将鱼肉洗净切片，用盐和料酒腌制片刻，让鱼肉更加入味。
接下来，准备一些辣椒、花椒、姜蒜等调料，将这些调料切成碎末备用。然后在锅中倒入适量的油，放入调料爆香，再加入清水煮沸。
将腌制好的鱼肉片逐一放入沸水中煮熟，待鱼肉变色后捞起备用。将煮鱼的清汤倒入碗中，再将煮好的鱼肉片码放在碗中。
最后，将煮鱼的清汤倒入锅中，加入盐、味精、鸡精等调味料，煮沸后淋在鱼肉片上即可。
家常水煮鱼的做法简单，口感鲜美，不仅适合家庭日常食用，也是餐厅里的人气菜品。希望大家能够尝试制作这道美味的家常水煮鱼，享受美食带来的快乐。