炒肝是一道经典的老北京传统小吃，口感鲜嫩，香气扑鼻，深受食客喜爱。制作炒肝的关键在于选用新鲜的猪肝，切成薄片后用料酒、盐、生粉腌制片刻，让肝肉更加鲜嫩可口。
烹饪炒肝的过程中，需要先将葱姜蒜爆香，然后加入腌制好的猪肝片快速翻炒，使其外焦内嫩。最后加入适量的酱油、糖、醋等调味料，炒匀即可出锅。炒肝香气四溢，色泽诱人，让人垂涎三尺。
炒肝不仅口感鲜美，而且有益健康。猪肝富含丰富的蛋白质和维生素，有助于补血养颜，增强体质。因此，炒肝被认为是一道既美味又营养的传统美食。
如果您想品尝正宗的老北京炒肝，不妨前往北京的传统小吃店或者胡同里的餐馆，一定会有意想不到的惊喜。享受一份炒肝，感受老北京独特的风味，让您留恋忘返。