炸卷肝，是一道美味可口的传统小吃，口感鲜嫩，香气四溢。制作炸卷肝并不复杂，只需几个简单的步骤即可完成。
首先，准备好新鲜的猪肝，并将其洗净切成薄片。然后，将猪肝片用料酒、盐、胡椒粉腌制片刻，让其入味。接着，将淀粉和少许水混合成糊状，将腌制好的猪肝片裹上淀粉糊。
接下来，将油烧热，将裹好淀粉的猪肝片逐一放入油锅中，炸至金黄酥脆。炸熟后捞起沥干油份，撒上少许盐和胡椒粉，即可上桌。
炸卷肝的做法简单易学，但需要注意火候的掌握，避免炸得过老或者过生。此外，也可以根据个人口味添加一些调料，如蒜末、姜末、辣椒等，增加风味。
总的来说，炸卷肝是一道美味可口的小吃，不仅可以作为下酒菜，还可以搭配米饭或面条食用，营养丰富，口感独特，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。希望大家也能尝试制作这道美味的炸卷肝，享受美食带来的快乐。