[人在旅途]/醪糟之于米酒
稍有不慎，就有可能发酸或者米粒生硬，最好的醪糟是米粒松软，用开水冲泡后一粒粒的漂浮于水面，或者形成一个个小团状，悬浮于水中，酒香浓郁，让人看了垂涎欲滴。
醪糟与米酒没有区别，只是叫法上的差异。醪糟，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。
醪糟是一种米酒。米酒，又叫酒酿、甜酒，旧时叫“醴”。制作时用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。
发酵时间不同 还有就是这两种酒品，他们的发酵时间是不一样的，比如说这个米酒。
很多人说的米酒就是醪糟，其实指的是甜米酒，是用糯米加甜酒曲发酵制成的，醪糟可以视为酿制甜米酒后的渣子，也有地方将醪糟等同于甜米酒或甜酒。味道不同：米酒味道清香偏甜；而醪糟酿制时间更长，味道偏酸甜。
醪糟汤怎么做才好喝
主料 酒酿适量 鸡蛋一个 玉米粒200g 辅料淀粉少许 枸杞少许 清水适量 甜味口味 烧工艺 廿分钟耗时 普通难度 枸杞酒酿玉米羹的做法步骤 请点击输入图片描述 1 锅中倒入适量清水加入玉米粒煮熟。
做法一：在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。做法二：在锅里加入适量的水，然后加入酒酿，待水滚之后打入鸡蛋。
首先将醪糟放入汤锅中，加入姜丝，煮开3分钟，盛到碗里。锅里添加开水，放入汤圆，煮至汤圆软熟漂起，将汤圆捞入煮好的醪糟中。如醪糟太稠太甜，可适当加入煮汤圆的水。
（1）将干无花果、干莲子、干银耳、干百合和人参果用温水泡软、洗净，沥干水分，备用。
醪糟最好不要购买超市里贴着“超期”的产品，以避免影响味道；如想增加醪糟汤的酸味，可以加入适量的白醋；肉块可用刀背拍松后，再着上一层薄薄的淀粉，以提高口感。
苞谷子醪糟的做法?
当然最少不了的还是用苞谷子爆出来的爆米花，我每次都是快做好时就躲得远远的，使劲捂住自己的耳朵，又期待又怕那声巨响。