烤羊腿的配料是什么,怎么腌制?
1、材料：羊腿1000克， 孜然10克，食盐4克，烤肉酱20克，高度白酒10毫升，辣椒粉10克，葱1段，姜1块，蒜3瓣。首先将羊腿切开 然后将肉划几个口子，一直划到骨头，以便腌制更容易入味。
2、食材：整羊腿两条，胡萝卜块500，芹菜500克，葱头150克，调料包括葱，姜，花椒，桂皮，干草，香叶，料酒，盐，老抽，白糖，味精。
3、将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、花椒水腌4～6小时。烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，再放入腌过的羊腿，在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。
4、家庭版烤羊腿腌制的做法如下：原料：羊腿。辅料：小苏打、姜、蒜、干辣椒、洋葱、老抽、生抽、五香粉、黑胡椒粉、蚝油、米酒、盐。
5、将羊腿冲洗干净，用刀将羊腿一侧划开，置容器里，加精盐、花椒水腌制4小时。烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，再放入腌过的羊腿，在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。
6、烤制前准备： 将腌制好的羊腿从冰箱中取出，让其回温至室温。将羊腿放在烤盘上，如果有剩余的腌料，可以涂抹在羊腿上。烤制： 将羊腿放入预热好的烤箱中，根据羊腿的大小和你的烤箱的实际情况，烤制时间大约为2-3小时。
羊腿应该怎么烤?
1、在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180～200℃左右，将烤盘推进烤箱内，每小时翻动一次，约3～4小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘，以香菜点缀即成。
2、把羊腿装进食品袋里密封好，放入冰箱冷藏24小时腌制，腌制好后直接放入中下层烤架，下方垫一个烤盘包上锡纸。以200℃烤1个小时后取出（记住羊腿的油脂面朝上烤）。用10g蜂蜜加上5g清水调匀，全部刷在羊腿上。
3、操作步骤：羊腿用刀划出适量的深痕。加入适量蒜末。放入所有准备好的调料揉搓均匀，腌制1小时。烤盘铺上锡纸，将羊腿放好（怕烤的太干可以在上面再盖一层锡纸）。
4、羊腿一只，我把小腿部分切掉了，这样比较好放，把羊腿两面都划上小口，深入到骨。大葱和姜切碎，羊腿里放入葱姜，料酒，酱油，盐耗油，让调料均匀和羊腿接触，可以用手按摩入味，腌渍1小时以上，中途翻动几下。
5、首先将买回来的羊腿清洗干净，然后往羊腿上划几刀，方便入味。将羊腿和姜葱蒜放入清水，煮开45分钟，焯水去味。将辣椒酱和油盐混合搅拌制作成酱，待会烤羊腿的时候要用到。
6、羊腿烤至半熟取出刷上一层油再将剩余的调味料均匀的涂抹在羊腿上放入烤箱继续烤30分钟。1烧烤的调味料是买成品已经调制好的。1将准备好的时蔬放入烤盘中刷上油均匀的撒上烧烤料备用。
炭烤全羊腿的做法
内蒙古烤全羊把羊宰后去毛不去皮，用调料调色涂抹全身，待4～5小时肉已入味，置入土坯砌的炉中烘烤。一般120℃经3～4个小时，羊皮呈红色，肉外酥里嫩即可。
整个卸羊过程控制在2分钟以内，确保能在5分钟内把烤全羊呈现在顾客面前的餐桌上。
将羊宰杀，用80-90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。
一，羊腿的腌渍 买回羊腿后清洗干净，放入盆中冲水3～4个小时，可以有效的去除腥味。
羊腿怎么烤好吃呢?
1、放入200度预热好的烤箱内烤60分钟。1将烤肉料倒在一个碗里。160分钟后将羊腿从烤箱内取出，打开锡纸，注意别烫手，将汤汁倒出去。1将调料扒拉开，然后将烤肉酱用羊毛刷子刷到羊腿上。
2、电烤箱烤羊腿要先烤箱预热10分钟上下火同时170度，将包裹着锡纸的羊腿放入中层烤制3小时。
3、羊腿怎么烤好吃用烤箱 首先是腌制，烤羊腿腌制方法分为四步1一是羊腿洗净，先用竹签在肉上扎许多小孔，这很关键，很多商家卖烤羊腿都忽略掉这一步，这一步就是让腌料很快很容易的腌制透彻2二是加入蔬菜料和简单。
如何用烤箱烤羊腿?
1、把调料汁均匀抹在羊腿上，用手反复按摩三分钟，以便更加入味。放冰箱冷藏一晚上或者腌制两个小时以上最佳。腌制好，把调料弄掉，因为烤了会糊。放在烤网上，烤箱正中间，烤箱220℃，烤40分钟。
2、预热烤箱：在烤羊腿之前，预热烤箱至适当温度，通常为180°C至200°C（350°F至400°F）。预热烤箱可以确保肉一进入烤箱就能开始均匀受热。
3、西兰花切小块。将蔬菜倒入烤盘，上面撒上橄榄油，蒜片，盐，黑胡椒粒，罗勒叶和迷迭香。烤箱预热220度，将蔬菜烤盘放入烤箱下层，羊腿置于烤架之上放在烤箱中层，在羊腿表面刷一层蜂蜜水，烘烤1个小时15分钟。