糊辣鱼的制作方法???
【步骤】鱼肉处理：将鱼洗净后，从脊背切开，去掉鱼骨，然后将鱼肉切成薄片，用少量盐、白胡椒粉、料酒腌制10-15分钟。辅料准备：将青笋、莴笋切片，金针菇去根洗净，豆腐皮切条，生姜切片，大蒜切片，葱切段。
鱼处理：将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，去掉鱼骨，然后切成均匀的片或条状。用盐、料酒腌制10分钟左右，去腥增香。
步骤七：加入辅料 将青红椒丝倒入锅中，快速翻炒几下，使其与鱼片混合均匀，撒上葱花，加入鸡精或味精调味。步骤八：出锅装盘 待所有材料炒匀，青红椒稍微断生即可出锅装盘。
如果自己在家做糊辣鱼，首先我们需要准备一条草鱼，准备适量的鸡蛋清，淀粉，料酒，干辣椒碎，青椒，豆芽，大蒜，大葱，生姜，香菜，胡椒粉，香菜籽，草果，八角，花椒，豆瓣酱，食用盐，白糖，酱油，白芝麻。
糊辣鱼制做法
青红椒切碎，香菜、折耳根切段。 炒锅放入盐炒烫，再转小火把辣椒放进去，炒到外皮微微发黑。先炒烫盐是为了让辣椒受热更快。把干辣椒放到石臼里捣碎，尽量避免用机器打碎，可以最大程度保留辣椒的香味。
主料：草鱼500克。辅料：绿豆芽100克，芹菜100克，青蒜50克，香菜20克，芝麻5克。
做法：将鱼整理干净，抽去筋，用刀在鱼身两面剞十字花刀后用盐、料酒抹匀腌20分钟以上；姜、蒜均剁细粒，葱切碎。锅中放油烧至七成热，下鱼炸至金黄色。捞出沥油待用。锅中留少量油，下干辣椒炸酥。
做法：准备好各种材料 鲫鱼处理好洗净。 葱切段， 姜、蒜切片，豆腐切块，木瓜切片。
如何自制美味又解馋的胡辣鱼?
1、想吃鱼，买一条草鱼回来做成麻辣鱼，给他改成刀放好调料，起锅烧油，把鱼煎成焦黄，然后给他漫炖，放上辣调料辣酱料酒白醋这样烧出来的麻辣鱼又美味吃着又下饭是很好美食又有营养。
2、草鱼去头去尾，放入水中浸泡，顺着鱼骨把鱼片开，鱼骨剁成段 ，把大刺片去剁成段，鱼肉片成大片放入水中浸泡。然后把泡过血水的鱼倒入笊篱反复清洗几遍控水备用。
3、重新起锅烧油，油热了之后直接淋在鱼片上，并且撒上白芝麻，这样非常好吃的糊辣鱼就制作好了。
4、自制胡辣鱼的过程中，你可以根据自己的口味进行适当的调整，比如增减辣椒的量、调整酱油和糖的比例等，使最终的味道更符合你的口味。此外，新鲜的食材和精心的准备是保证胡辣鱼美味的重要因素。
5、鱼一般选用巴掌大左右的，洗净后用少许食盐腌半分钟到一分钟左右。然后把盐水洗去。姜、蒜切片，蒜苗选蒜白这部分、芹菜、香菜切寸长的段。干辣椒用小火烤胡，稍微胡就好不能太胡了，嘿嘿。备用。
舌尖上的中国糊辣鱼的做法
【步骤】鱼肉处理：将鱼洗净后，从脊背切开，去掉鱼骨，然后将鱼肉切成薄片，用少量盐、白胡椒粉、料酒腌制10-15分钟。辅料准备：将青笋、莴笋切片，金针菇去根洗净，豆腐皮切条，生姜切片，大蒜切片，葱切段。
步骤：鱼处理：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后洗净，切成均匀的片或块，用盐、料酒腌制10分钟左右。上浆：在腌好的鱼片中加入适量的淀粉和蛋白，拌匀，让鱼片表面裹上一层薄薄的浆，这样可以使鱼肉更加嫩滑。
最后，将洗净的青菜放入锅中，翻炒均匀，煮至青菜熟透即可出锅。胡辣鱼的做法虽然看似简单，但要做得美味可口，还需注意以下几点：选择新鲜的鱼，鱼肉新鲜才能保证菜肴的口感和营养价值。
烹制鱼肉：将炸好的鱼片倒入锅中，快速翻炒均匀，加入适量的酱油、盐和糖调味。收汁出锅：待鱼肉完全吸收调料味道，汤汁收紧，即可出锅装盘。【小贴士】鱼肉选择新鲜的，这样烹饪出来的胡辣鱼口感更佳。
非常麻辣爽口的糊辣鱼,在家该如何制作呢?
1、主料：草鱼500克，绿豆芽100克，芹菜100克，青蒜50克，香菜20克，芝麻5克。
2、将鱼整理干净，抽去筋，用刀在鱼身两面剞十字花刀后用盐、料酒抹匀腌20分钟以上；姜、蒜均剁细粒，葱切碎。锅中放油烧至七成热，下鱼炸至金黄色。捞出沥油待用。锅中留少量油，下干辣椒炸酥。
3、准备好各种材料 鲫鱼处理好洗净。 葱切段， 姜、蒜切片，豆腐切块，木瓜切片。锅内放入冷水，冷水下鱼(水刚过鱼就好，不要太多）、糟辣子、姜、蒜、辣子面（根据自己喜好辣的程度放）、花椒、苹果醋、酱油。
4、做法步骤：腌好的青鱼摆在蒸盘里，放入十三香和榨菜粒，浇入二合油浸没鱼身，用保鲜膜蒙上。把蒸盘放入烧开的蒸锅里，旺火蒸8分钟左右再取出来，撒上自制的辣椒面、香葱花和芹菜碎。
糊辣沸做法
先把食材准备好，清洗干净。配菜可以随意添加，除了这些素菜，还可以加一些肉丸子、酥肉等食材。把豆腐切丁；黄瓜和火腿肠切丝；香葱和姜切小粒。把香菇和木耳切丝；金针菇切段。
”从此，天台有了正月十四吃“糊辣沸”亮眼的习俗。
糊辣沸 糊辣沸是一种用米粉或“山粉”调成的咸羹，菜肴全部切成小方块，主料选用精肉、冬笋、荸荠、香干、油泡、花生米、川豆、菠菜，也有加上猪耳朵、黑木耳、烘鲞的，再调配上一点辣椒粉，烧煮得热气腾腾，既能开胃和中，又富有营养。