肥肠是一道美味可口的传统菜肴，口感韧而有嚼劲，香气扑鼻，深受人们喜爱。想要做出一道好吃的肥肠，下面介绍一种简单的家常做法。
首先，将新鲜的肥肠清洗干净，切成适当大小的段，放入滚水中焯水，焯水的目的是去除肥肠中的杂质和腥味。然后捞出肥肠，用清水反复冲洗，沥干备用。
接着，准备配料，如葱姜蒜、干辣椒、花椒等。将葱姜蒜切成末，干辣椒切段，花椒略微压碎。
接着，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再放入干辣椒和花椒煸炒出香味。将焯水后的肥肠放入锅中，翻炒均匀，加入适量生抽、老抽、盐、糖、料酒等调味料，炒匀。
最后，加入清水没过肥肠，大火烧开后转小火焖煮30分钟至肥肠变软入味即可。如果喜欢口感更加入味，可以适量加入酱油或者辣椒油提味。
这样，一道香气扑鼻、口感韧而有嚼劲的肥肠就做好了。这道菜色香味俱全，适合作为下饭菜或者下酒菜，让人食指大动，回味无穷。赶快动手尝试一下吧，保证让你和家人都大呼过瘾！