肥肠是一道美味的食材，口感鲜嫩，富有弹性，让人回味无穷。下面为大家介绍几种简单易学的肥肠做法：
1. 红烧肥肠：将肥肠洗净切段，用开水焯一下去腥，然后沥干水分备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮煮至肥肠入味即可。
2. 香辣肥肠：将肥肠洗净切丝，用盐、料酒腌制片刻。热锅凉油，放入干辣椒、花椒炒香，加入肥肠翻炒至变色，加入蒜蓉、姜末、葱花、辣椒段爆炒均匀，最后加入生抽、老抽、醋、糖调味即可。
3. 清炒肥肠：将肥肠洗净切丝，焯水后沥干水分备用。热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入肥肠翻炒片刻，加入胡萝卜丝、青椒丝、盐、糖、生抽快炒均匀即可。
以上就是关于肥肠的几种简单易学的做法，希望大家喜欢。不过需要注意的是，在食用肥肠前一定要将其处理干净，确保卫生。祝大家享受美食！