凉粉鱼是一道清爽可口的家常菜，制作简单，口感鲜美，是夏日美食中的一道不可或缺的佳肴。下面就为大家介绍一下凉粉鱼的做法大全。
首先，准备新鲜的鱼肉和凉粉，将鱼肉洗净切片，用盐、料酒、生粉腌制片刻；将凉粉用开水烫熟，捞出备用。
然后，热锅凉油，将腌制好的鱼肉片煎至金黄，捞出备用。锅中留底油，加入蒜末、姜末、辣椒炒香，再加入适量的清水烧开。
接着，将煎好的鱼肉片放入煮开的清水中，加入盐、味精、鸡精、料酒调味，煮至鱼肉熟透入味。
最后，将煮好的凉粉放入碗中，淋上煮好的鱼汤，撒上葱花和香菜，一道清爽可口的凉粉鱼就完成啦！
这道凉粉鱼不仅味道鲜美，而且清爽解暑，适合夏天食用。制作简单，家常常备，是一道受欢迎的家常菜肴。赶快动手尝试一下吧，相信你也会爱上这道美味的凉粉鱼！