明溪肉脯干是一道美味可口的特色小吃，制作过程繁琐，但只要掌握了正确的技巧，就能做出口感鲜嫩、香气四溢的肉脯干。
首先，选用上好的猪肉，将猪肉切成薄片，然后用盐、酱油、料酒、葱姜蒜等调味料腌制一段时间，让肉片充分吸收味道。
接着，将腌制好的肉片均匀摊开，晾晒至七八成干，这个过程需要在通风干燥的地方进行，避免阳光直射。
之后，将晾晒好的肉片放入烤箱中烘烤，烤至肉片变干即可取出。烤的时间要掌握得当，不要烤得过干或者过湿。
最后，待肉片冷却后，可以根据个人口味加入一些辣椒粉、五香粉等调味料，提升口感。
制作好的明溪肉脯干香气扑鼻，口感鲜嫩，是一道下酒佳品。在保存时，可以将其放在密封的容器中，放在阴凉干燥处，以免潮湿影响口感。
制作明溪肉脯干虽然需要一定的耐心和技巧，但只要按照正确的步骤操作，就能做出美味可口的肉脯干，让人食指大动。