邓州窝子面和热干面都是湖北地区非常受欢迎的特色面食，它们虽然都是面条，但口感、配料和风味却有着明显的区别。
首先，邓州窝子面的口感韧劲十足，面条略带弹性，嚼起来非常有嚼劲。而热干面则更加柔软滑嫩，口感更加细腻。因此，如果喜欢口感丰富有嚼劲的面条，邓州窝子面会是不错的选择；而如果喜欢口感更加细腻的面条，热干面则更适合。
其次，邓州窝子面的配料一般有肉末、蔬菜等，以及独特的辣椒酱，口味较重，带有一定的辣味。而热干面的配料一般是炸的黄豆酱、芝麻酱、葱花等，口味更加清淡，香气扑鼻。因此，如果喜欢口味浓重的面条，邓州窝子面会更合口味；而如果喜欢口味清淡的面条，热干面则更适合。
最后，邓州窝子面和热干面的风味也有所不同。邓州窝子面的风味更加浓烈，辣味十足，是一道很有特色的湖北小吃；而热干面的风味更加清香，口感更加细腻，是一道很适合作为早餐或下午茶的面食。
邓州窝子面和热干面虽然都是湖北地区的特色面食，但在口感、配料和风味方面有着明显的区别，消费者可以根据自己的口味喜好来选择适合自己的面条。