锅烙是一种常见的烹饪方式，但是很多人在烹饪过程中经常遇到煎炸不糊焦的问题。其实，要想煎炸不糊焦，关键在于掌握好烹饪时间。
首先，锅烙的时间要根据食材的厚度和种类来决定。一般来说，较薄的食材烹饪时间会相对较短，而较厚的食材则需要更长的时间来煎炸。在烹饪过程中，可以根据食材的变化来判断是否已经煎炸熟透，避免煎炸过度而导致焦糊。
其次，掌握好烹饪的火候也是煎炸成功的关键。火候过大容易导致食材表面糊焦，而火候过小则会导致食材煎炸不熟。建议在烹饪时，根据食材的需要选择适当的火力，慢火煎炸可以让食材更加均匀地受热，避免焦糊的情况发生。
要想煎炸不糊焦，关键在于掌握好烹饪时间和火候。通过多次实践，积累经验，相信你一定能够熟练地掌握锅烙的技巧，做出美味又不焦糊的烹饪佳肴。