2将里脊肉切成和甲鱼块一样大小3把鹌鹑蛋煮熟后剥皮4把油锅烧热，倒入油，姜，葱，蒜和小米椒翻炒5倒入甲鱼块大火翻炒，加入生抽和料酒闷三分钟6加入里脊肉，倒入酱油翻炒，加入刚好盖过食物的清水7把所有食材从油。
做法1活甲鱼背朝下，腹部朝上放在木案上，待其伸出头准备翻身时，迅速将其头砍下，提起控净血，放入开水锅中稍烫后入冷水中，刮净黑皮不要碰破裙边，揭盖掏去内脏，剁去尖爪，用清水冲洗干净，放在大碗内。
炒甲鱼 材料甲鱼150g笋150g香菇100g火腿肉50g 配料绍酒50ml生姜20g 做法1先是处理甲鱼，把肚子剖开，洗干净2把香菇浸泡一小时，并洗干净3把洗干净的甲鱼切成小块4甲鱼要先放在热水里烧一。
甲鱼做法一，清炖甲鱼汤 材料 主料甲鱼一只大约500克左右最好，火腿，香菇干的，比较香，姜蒜葱，绍酒，盐，味精 做法 1将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一。
1甲鱼切块浸泡3小时煮一锅清水，放入葱段姜片，2勺料酒，甲鱼块，煮5分钟，为去除腥气2枸杞，干香菇泡发，红枣洗净，冬笋提前焯水切块3甲鱼块和葱段，姜片，香菇一起放入电饭煲内胆中，加入纯净水没过甲鱼块。
红烧甲鱼 主料 甲鱼1个约1000克，鸡翅约300克，猪五花肉250克辅料 葱白50克，蒜100克，姜20克，精盐4克，绍酒30克，鸡清汤1000克，芝麻油红酱油各15克，熟猪油75克，味精15克制作方法 1将甲鱼平放在砧板上。
3将甲鱼及鸡腿放入冷水锅中，加入少许葱姜。