制作金枪鱼刺身寿司需要在专间操作食材清单1 金枪鱼新鲜金枪鱼肉，切成薄片，备用2 黄咸菜适量，切成条状，备用3 烤紫菜适量，备用4 寿司醋适量，备用5 鸡蛋黄一个，备用6 青芥末酱适。
可以根据百度百科资料，7斤金枪鱼可以刺身，金枪鱼是深海鱼，没有携带寄生虫，所以是可以生吃的金枪鱼刺身主要指的是金枪鱼的生鱼片它的营养价值非常丰富，具有一定的强筋骨补肝肾祛风湿健骨改善阳痿的作用。
1金枪鱼吞拿鱼太平洋出产的金枪鱼其赤身即瘦肉光泽鲜艳，口感柔嫩不油腻，比较受食客欢迎食用时通常用专用的刀具与纹理呈90度角，切成05厘米厚的鱼片，这样切出的鱼片颈纹短，利于咀嚼，口感也较好2三文鱼 呈。
1 烹调器具的选择制作金枪鱼刺身时，需要一把锋利的刀推荐使用生鱼专用的优质刀具还需要准备一块宽而有深度的砧板，砧板最好不要使用塑料或者玻璃砧板2 切片将冰镇过的金枪鱼刺身从冰箱中取出，使用刀轻轻地将表。
ABC级金枪鱼刺身所使用的原料等级分为AB和C级，不同等级由不同工艺处理，冰鲜金枪鱼选用A级原料超低温金枪鱼选用AB级原料一氧化碳熏制金枪鱼为C级原料。