干炒牛河怎么做
1、把所有材料炒匀后倒入韭黄。2用大火翻炒两下便可出锅。2出锅装盘。
2、准备食材，黄豆芽洗净，韭黄洗净切段，牛肉切片，葱切末。牛肉切片，加适量十三香，孜然粉，嫩肉粉，生抽，加一勺花生抽拌匀腌渍半小时 油烧热，倒入牛肉，快速翻炒至变色盛出备用。油烧热，倒入韭黄，黄豆芽翻炒。倒入河粉翻炒，加适量老抽上色。
3、干炒就是用油猛火炒熟全部食材。湿炒就是加点水焖一下出锅时勾芡，吃起来不太油腻。
4、干炒牛河的做法步骤 沙河粉有干有湿的。干的就要提前用温水泡，注意看说明掌握时间。湿的就提前打散备用。 韭菜，小葱备好，切段。韭菜只用前面的梗即可。一定是小葱，没有的话就别用了了，大葱出来的味道会变。洋葱切丝。
今天吃家庭版干炒牛河
1、准备食材，黄豆芽洗净，韭黄洗净切段，牛肉切片，葱切末。牛肉切片，加适量十三香，孜然粉，嫩肉粉，生抽，加一勺花生抽拌匀腌渍半小时 油烧热，倒入牛肉，快速翻炒至变色盛出备用。油烧热，倒入韭黄，黄豆芽翻炒。倒入河粉翻炒，加适量老抽上色。
2、干炒牛河需要：河粉、牛肉、干辣椒、花椒、生抽、老抽、盐、葱姜、芹菜。干炒牛河，经典方法营养又美味，满满记忆中的味道 干炒牛河 原料：河粉、牛肉、干辣椒、花椒、生抽、老抽、盐、葱姜、芹菜。做法步骤：第1步、辅料切好备用，按照自己喜欢来。
3、粤式小吃，干炒牛河的做法 步骤step 1 河粉倒入盘子，放一点油，把河粉松开，拌均。步骤step 2 牛肉洗净，切薄片，放油、盐、生抽、生粉、姜粉拌均，备用。步骤step 3 胡萝卜洗净，去皮，切丝，大小和豆芽相同。豆芽去根本，洗净，沥干水。
4、干炒牛河的做法步骤 牛肉切片，用水抓匀，让它吃吃水，再加生抽、白糖拌匀，最后加花生油腌制最少半小时。河粉买回来后用手把粘连的掰开。将绿豆芽、韭黄、洋葱、香葱洗净。韭黄、香葱、洋葱切成段。锅里加油烧热，下牛肉走油，一变色就捞起滤干油。
5、干炒牛河的做法 先说一下让牛肉嫩滑的方法：牛肉逆纹路切片后，先加一点清水抓拌均匀；再加入适量的生抽、蚝油、淀粉、少许白糖抓拌均匀后，再顺时针抓到起胶。再倒入少许食用油抓拌均匀后盖上保鲜膜，腌制30分钟以上。
干炒牛河
1、干炒牛河属于粤菜系，是广东地区的特色传统小吃之一，清末民初发明，是广东地区非常常见的一种传统风味小吃。干炒牛河是用芽菜、河粉、牛肉等食材制作而成的一道粤菜，在广东地区很有名，也是当地人非常喜欢的美食之一。
2、主要食材不同、做法不同等。主要食材不同：干炒牛河主要使用牛肉、宽粉、豆芽、青菜等作为主要食材；炒河粉虾仁、鸡蛋、蔬菜等为主要食材。做法不同：在做干炒牛河，先将切好的牛肉片放入锅中进行快速爆炒，加入适量调料和配菜加入事先已经焯过水宽粉进行拌炒。
3、干炒牛河和湿炒牛河的区别 做法不同：干炒牛河需要快炒，油与火的配合也非常重要，在炒制的时候并不需要进行勾芡，因此吃起来比较干，河粉也没有汁；但湿炒牛河在做的时候需要进行勾芡，因此河粉是有汁的。
干炒牛河和炒河粉的区别
1、原料不同：干炒牛河的主要原料是牛肉、河粉、豆芽、青菜等；炒河粉的原料与干炒牛河相似，但没有牛肉，炒河粉的主要原料是河粉、虾仁、鸡蛋、蔬菜等。
2、食材不同：干炒牛河主要使用牛肉、河粉、豆芽和青菜等作为主要食材；炒河粉则以虾仁、鸡蛋、蔬菜等为主要配料。做法不同：干炒牛河将切好的牛肉放入锅中进行快速高温翻煎，加入适量调料和配菜，加入预先处理过的软化或者稍微焯水过的宽米线快速拌匀。
3、主要食材不同、做法不同等。主要食材不同：干炒牛河主要使用牛肉、宽粉、豆芽、青菜等作为主要食材；炒河粉虾仁、鸡蛋、蔬菜等为主要食材。做法不同：在做干炒牛河，先将切好的牛肉片放入锅中进行快速爆炒，加入适量调料和配菜加入事先已经焯过水宽粉进行拌炒。
4、两者的区别在于味道、口感和做法。味道不同。炒牛河的味道是牛肉的味道，而炒河粉的味道是河粉的味道。口感不同。炒牛河的口感是软嫩的，而炒河粉的口感是滑嫩的。做法不同。
5、配料不同，烹饪方法不同。配料不同：炒牛河使用牛肉作为主要配料，而炒河粉则可以使用各种不同的配料，如鸡肉、虾仁、叉烧等。烹饪方法不同：炒牛河需要加入多的调料和酱汁，以突出牛肉的味道。而炒河粉不需要。
6、食材不同：炒牛河的主要食材是牛肉，而炒河粉的主要食材则是鸡蛋或者里脊肉等其他菜肴。