沙茶酱的用法沙茶酱如何制作
制作过程相当繁琐.制作好的沙茶酱色泽金黄。1．将花生仁放进容器中，加沸水（略放盐少许）泡10分钟后剥皮，投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出，待冷却后将它碾成碎末。另将比目鱼干剔尽骨刺，也用（七成）热的油锅炸酥捞出，斩成细末待用。
沙茶酱的制作方法 花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分钟，取出磨成花生酱。
佐以白糖、盐用文火慢炒半小时，至锅内不泛泡时离火待其自然冷却后装瓶子里。最常见的吃法就是你我都熟悉的沙茶面。然而沙茶面却不是厦门独有的，它其实最早由漳州龙海市的华侨创立的，并逐渐传入厦门、泉州。一碗香气满满的漳州沙茶面由碱面、豆芽、韭菜、大肠和炸豆腐配合福建沙茶酱组成。
潮汕人和闽南人口中的沙茶,到底是个什么茶?
1、“沙茶”不是茶，至少不是今天意义上甘淳解渴的饮料茶。但闽南人把这种细砂状的调料称之为“茶”，着实具有其外形和内在的双重的语言机趣。泊来的“SATAY”被国人分别音译成“沙嗲”、“沙爹”和“沙茶”，三译并存，结果是把不少食客给闹糊涂了。
2、沙茶面，作为闽南的标志性美食，其自由风味源自南洋，经过岁月的磨砺，如潮汕“裕荣号”般薪火相传。在漳州石码镇，花生蒜蓉的汤底与沙茶酱的浓香交织，成为一碗面的灵魂。各地都有其独特的沙茶品牌，如“皇牌”等，它们不仅满足了味蕾，更寄托着无数离乡游子对家乡味道的深深眷恋。
3、看来不只是闽南有的，可能就是从潮汕传过来的呢。沙茶原本应读作“沙嗲”，到了饮茶成风的闽南人嘴里，便顺口叫做“沙茶”，这“茶”是闽南方言的“茶”，与普通话的“爹”谐音，随着沙茶名声的远扬，沙茶便成了眼下普通话读音的“沙茶”了。
火锅店的沙茶酱怎么做的阿?我外面买回来的沙茶酱味道和火锅店不一样啊...
- 花生酱 150 克 - 花生油 100 克 - 姜蒜末 40 克 - 辣椒油 适量 - 香油 适量 - 酱油 40 克 - 冰糖 40 克 - 盐 适量 步骤： 干虾用清水浸泡15分钟，捞出沥干。 取一个平底锅，放入花生油和姜蒜末，用小火煸香。 加入干虾和熟花生米，继续煸炒。
沙茶酱火锅蘸料的调配方法有很多种，比如沙茶酱+海鲜酱+蒜蓉+香油+香菜，如果喜欢沙茶酱为主的蘸料则可以调沙茶酱+适量香菇酱+少许蒜蓉+少许香菜+海鲜汁+香油，这个蘸料味道鲜香，蘸料汤汁浓郁。
不可能的，火锅店里是由专门的配料师精心研制的，里面有100多种配料，所以要想自己做是有一定难度的了，除非是从火锅店里买。
广东潮州特产:潮汕沙茶酱
1、潮汕牛肉火锅的棕色微甜酱料给人留下深刻印象，这就是潮汕的味道，是家的味道，它就是沙茶酱。沙茶酱起源于马来语地区，原是印度尼西亚的一种风味食品，色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味，富有开胃消食的功效。
2、沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴； 它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。
3、沙茶酱是由花生仁、白芝麻、鱼、虾米、牛油、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等制作而成的。沙茶酱起源于马来语地区的潮汕华人饮食，后传至潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。
沙茶酱的用途与用法是什么?
沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴； 它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。
沙茶酱的用途：直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴；它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。用法：直接吃或者用于做菜。
沙茶酱的用途是做酱汁，用法如下：材料准备：鸡肉600克、小香菇6个、姜蒜片适量、葱花少许、沙茶酱1勺、蚝油1勺、酱油2勺、米酒适量等。先调个酱汁，碗里加入沙茶酱1勺，蚝油1勺，酱油2勺，搅拌均匀备用。锅里加入少许油，把鸡肉放进去煎。
沙茶酱是起源于潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。沙茶（印尼语：Satay）在闽南，潮汕，台湾也被称为沙嗲。原是印度尼西亚的一种风味食品。
沙茶酱是什么做的沙茶酱是以花生仁和芝麻香油以及辣椒和松子等多种食材搭配在一起制成的一种酱料，另外在制作时还会放入适量的虾米，在做的时候需要把晒干以后的虾米放在料理机中搅碎成泥状，然后把花生仁提前炒熟制成花生酱。
二者区别如下：用途不同：沙茶粉用来泡水，沙茶粉有种淡淡的轻微的辣味儿；沙茶酱常用来做烤肉，比如韩式烤肉和做好的牛排，羊排上刷上一层沙茶酱。状态不同：沙茶粉是一种粉末型的状态，是用沙茶磨制成的粉；沙茶酱是用的不同的配料打磨成的一个酱汁。
潮汕人的“老干妈”
潮汕人的“老干妈” 酱料是美食的灵魂，合适的酱料不仅可以起到画龙点睛的作用，甚至可以使一碗白粥或一碗面变身为美味佳肴。潮汕人的饮食习惯以清淡著称，通常只需撒点盐巴调味。然而，即使是喜好清淡食物的潮汕人，偶尔也会追求“重口味”。
潮汕人的饮食习惯是出了名的清淡，平时做饭基本就只是撒点盐巴调下味而已。但就是这样喜好清淡食物的潮汕人，难得也会“重口味”一下。如果你吃过潮汕牛肉火锅那你一定会对那个棕色、微甜的酱料印象深刻。
豆豉1大勺，小尖椒1把，花椒1小把、大葱1棵、八角2个、生姜1块、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、白糖、盐、老抽、淀粉、植物油 做法 豆豉用少量植物油拌匀，上锅蒸20分钟。蒸好的豆豉用勺子碾压。油烧热，改小火将干辣椒、花椒炸香。晾凉后装入保鲜袋，碾碎。
自制老干妈的做法 用料1：豆豉500g、菜油600g、辣椒面100g（豆豉、菜油和辣椒面的比例是5：6：1）用料2：小茴香、八角、花椒、桂皮、香叶、花生米、芝麻、白糖、洋葱、蒜末、姜末（各适量）先把豆豉拌上适量的油，上锅蒸15分钟，然后捣碎。
主料：精牛肉1000克。辅料：豆500克、姜50克、花椒50克、海椒面50克、鸡精50克、白籽麻50克。首先准备好食材。油烧好倒牛肉。牛肉水气炒干，炒香。加入蒸软的豆豉再炒一炒。豆炒香。加入花生。加入海椒面。关火加入白芝麻即可。成品图如下。
老干妈还可以用来炒菜，我用老干妈做的干煸豆角，非常好吃，那味道简直和大厨做的不分上下。