广东茂名有什么特色菜
沙煲粉 沙煲粉是茂名特有的小吃，因用砂煲来煮而得名沙煲粉（或砂煲粉）。这种价廉物美的小吃，里面有小白菜，鹌鹑蛋，海带，香肠，还有什么就说不上了，味道麻麻的；米粉圆润饱满，爽口弹牙，有嚼劲。水东鸭粥 水东鸭粥是广东茂名传统的地方名菜，属于招牌菜。
茂名鱼翅炖鸽：这是一道传统的茂名菜，选用新鲜的鱼翅和鸽子炖制而成。鱼翅炖鸽汤汁浓郁，鸽肉鲜嫩，鱼翅口感滑嫩，是一道高档的茂名特色菜品。 茂名炒粿条：茂名炒粿条是茂名的传统小吃之一。粿条炒得软糯有嚼劲，搭配上各种蔬菜和肉类，味道鲜美，是茂名人常吃的早餐或夜宵。
杨桃鸭 信宜镇隆杨桃鸭是茂名地区著名菜色之一，在粤西地区享负盛名。杨桃鸭味道酸甜香辣，吃后令人回味无穷，镇隆最早做杨桃鸭是镇隆大众酒家，但至今可以说是百花齐放，杨桃鸭成了镇隆众多酒家的招牌菜色，所做味道也略有不同，谁是正宗已难以考究。
近日，十一部门联合发布《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》，推出了“全国美食地图”，介绍了部分地区的美食。 作为一名美食爱好者，我赶紧查看，在介绍中看到了许多耳熟能详的美食，但是遗憾的是并没有看到我的家乡淮南的特色美食。
电白烧鹅 电白烧鹅是茂名电白地区的一道传统名菜，以其金黄酥脆的皮肤和鲜嫩多汁的肉质而著称。选用优质的鹅只，经过精心腌制和烧烤，使得鹅肉味道鲜美，肉质鲜嫩。茂南牛肉干 茂南牛肉干是茂名地区的特色小吃，以其独特的风味和口感而受到游客的喜爱。选用上等牛肉，经过切片、腌制、烘烤等多道工序制成。
茂名最有名的小吃是什么?
1、牛腩河粉在茂名十大小吃中，首先要推荐的就是牛腩河粉了，当地的饮食习惯其实不会太重口味，所以一般都是比较清淡，牛腩河粉中的牛腩不仅弹性十足，而且汤汁也很浓郁。
2、我认为茂名美食排行榜前十名包括簸箕炊、电白清煮花蟹、化州隔水蒸鸡、牛腩河粉、薯包糍、捞粉、牛杂汤、碳烤生蚝、茂名烧腊和白切猪手。这些美食选用新鲜食材，独特的制作工艺和特制调料，口感鲜美，香气扑鼻，让人回味无穷。
3、茂名牛肉丸：茂名牛肉丸以其鲜嫩的口感和独特的制作工艺而闻名。它由新鲜的牛肉制成，经过搅拌、剁碎、搅拌等多个步骤，最后用沸水煮熟。茂名牛肉丸肉质鲜嫩，味道鲜美，是茂名人最喜爱的小吃之一。 茂名炒粿条：茂名炒粿条是一道传统的茂名特色小吃。它由宽粿条、猪肉丝、豆芽等配料炒制而成。
4、茂名是广东省的一个地级市，拥有丰富的特色小吃文化。以下是茂名值得品尝的几种特色小吃：茂名牛肉丸：茂名牛肉丸以其鲜嫩的口感和独特的制作工艺而闻名。它由新鲜的牛肉搅拌成肉泥，加入各种调料后制成丸子状，再用沸水煮熟。茂名牛肉丸肉质鲜嫩，汤汁鲜美，是茂名人最喜爱的小吃之一。
5、茂名牛肉火锅：茂名牛肉火锅以其鲜美的牛肉和独特的调料而闻名。牛肉鲜嫩，汤底醇厚，吃起来让人回味无穷。 茂名鸡饭：茂名鸡饭是茂名的特色小吃，以其鸡肉鲜嫩，米饭香滑而著名。鸡肉经过特殊的烹饪方法，使得鸡肉的口感更加鲜美。 茂名烧烤：茂名烧烤种类繁多，包括海鲜、肉类、蔬菜等。
金汤鱼翅怎么做
1、食材：老母鸡1只，鱼翅300g，痩肉200g，火腿100g，干贝4粒，桂圆肉、红枣各5粒，姜盐适量。首先将鸡皮&肥油去掉，分两份，一份纯肉，一份骨头。全部汤底的材料，干贝提前浸泡2时，将鸡架和瘦肉切块备用。汤底全部肉内材料飞水，再用清水冲洗。
2、(1)水发牙拣翅75g放姜汁15g，焯水后盛入码斗，加二汤50g，料酒10g，鸡粉1g浸没，上笼蒸15分钟；(2)起热锅放油50g，煎鳗鱼，放葱，姜各15g，加热水400g吊鱼汤，得鱼汤150g；(3)鱼翅取出滤汁，放入鱼汤中，放精盐1g，味精1g、胡椒粉少许，尝味，装入翅盅即可。
3、步骤一：取出鱼翅。步骤二：加温水泡一晚。步骤三：第二天将鱼翅上的鱼肉去干净。步骤四：将洗干净的鱼翅放入电压力锅。步骤五：猪筒骨洗干净，放入锅中。步骤六：胡椒用刀背压散，放入锅中。步骤七：加入清水，满过所有的材料，用电压力锅煮90分钟。步骤八：整鸡洗干净，剁块备用。
4、熄火放氣後取出魚翅洗淨將水倒掉備用。 香菇泡軟跟筍、肉一同切絲，用粟粉拌勻。 將勁速煲用中火燒熱加入食油，蔥、薑爆香加入香菇絲炒勻，再加上筍絲、蟹肉、魚翅、瘦肉炒一炒，放入雞湯與酒調味料等，蓋好煲蓋，煮至唧唧聲時改小火計時 5 分鐘即可熄火，放氣後，取出蔥、薑片。
5、解冻材料；大多数都是冰冻鸡翅，将鸡翅洗净放入水中泡出血水以及解冻，一个小时左右。根据冰冻程度可以选择解冻或不解冻。腌制材料；解冻洗完血水后沥干，放入合适的容器中将葱白、蒜头、姜放进去，然后倒入两勺生抽半勺盐，一点点油，搅拌均匀后放入保鲜冷藏30分钟以上。
6、准备好干鱼翅 用纯净水，葱姜一起泡发鱼翅48小时，中间要换3次水，平均安排好时间，有条件的话每次可以换葱姜，不要舍不得，鱼翅很腥。泡好后，加新的葱姜，蒸1个小时。注意水位，需要全程大火。蒸好后，剪去翅头肉，尤其是金钩翅。