1、今天教大家7道卤菜的做法，色香味俱全，自己做干净又卫生，学会了不用去外面买了，味道绝对超赞，酱香味浓，光看着就好吃！ 卤鹌鹑蛋 1鹌鹑蛋放冷水锅里，开火煮蛋，水开后大约5分钟关火，捞出鹌鹑蛋 2速度地倒入凉水盆里，晃动12。
2、做法1洗好鸡胗，准备卤水，葱姜蒜准备好卤水的配方八角，桂皮，花椒，白寇，肉寇，砂仁，香叶，沙姜，南姜，草果，陈皮，胡椒，紫云，红寇，玉果，香菜籽千里香，排草，灵草，桂枝，广木香，沉香，当归，枳壳，孜然。
3、家庭自制卤味的做法步骤 1 要卤的肉类治净2 将独头蒜整个去皮，与小茴香花椒一起放入纱布袋里3 在汤锅里放入要卤的肉类步骤2中的调料包和其他所有的配料，再倒入黄酒老抽生抽和水开大火煮4 煮开后转小。
4、1在熬制鲜汤的同时，可以准备卤菜要用到的香料2香料配方花椒八角各70克，桂皮香叶良姜陈皮白芷各50克，草果小茴香山奈荜拨各30克，甘草丁香香茅草各15克，白蔻砂仁肉蔻各20克，以及。
5、卤汁一般可分为红卤汁黄卤汁白卤汁三大类今天小编就和大家分享下正宗卤汁的制作方法，让你在家就能自制卤菜一红卤汁 红卤中由于加入了酱油糖色红曲米等有色调料，故卤制出的成品色泽棕红发亮最早追源于先秦。
6、1鸡腿鸡爪冷水下锅，加葱姜料酒煮开，捞出冲洗干净2所有食材下锅，加入香料一勺豆瓣酱一勺黄豆酱三勺生抽两勺老抽一勺蚝油半勺糖300ml啤酒适量水3煮开后转中小火炖煮30分钟即可。
7、卤菜的保管方法用塑料袋将卤菜装好，放人冷藏柜中注意不能与生料混放，第二天拿出用67成热的油用刷子刷一层，然后刷上一层香油即可11金不换卤水卤水药料配方小茴香50克，肉蔻别名玉果60克，草蔻50克，陈皮50克，肉桂75克。
8、重庆卤菜的做法 用料猪脚鸡爪牛肉猪肚 八角香叶桂皮草果黄糖姜片食盐料酒耗油生抽 1买回来的猪脚鸡爪牛肉猪肚用清水洗干净，焯一下水2准备一个大锅，锅底铺上竹垫，以免锅底的肉。
9、如何卤菜的做法 卤鸡爪食材新鲜鸡爪3斤料酒酱油姜冰糖盐八角3个花椒一小撮桂皮一根丁香2个草果一个香叶4片小茴香一小撮干辣椒3个陈皮一小撮 做法1将鸡爪洗净，剪掉指甲部分放入锅。
10、主料 猪脚500g 鸡爪300g 方法步骤 1 肉买回来之后，洗干净 2 蒸锅上面搁一个竹垫 3 将肉类和准备的大料放入锅中 4 另取一锅煲点高汤，比如排骨高汤没有高汤也可以用清水代替5 放鸡精食盐料酒耗油。
11、一香辣鸭脖 用料鸭头2个鸭脖子6个食盐3克冰糖8克姜5克八角2个桂皮1小块料酒5克老抽8克辣椒酱15克香辣酱15克腐乳汁30克 1鸭脖和鸭头洗净，入quot温quot水锅加少许料酒焯去血水，取出用quot冷。
12、菜品名称秘制卤菜 所需食材五花肉一块350g，海带结适量100g，干豆腐两块，豆干六块，草果两个，八角两个，桂皮一个，鸡蛋几个，生姜一块，香叶两片，小茴香适量，盐适量，辣椒适量，冰糖10g。
13、各家都认为自己的做法是正宗切正确的，在没有一个法定或者约定的标准之前，谁也不好去评判对错卤菜根据不用食材，都需要分别卤制也有不分锅卤的，他们的理由貌似也站得住脚，比如，某些卤菜店本来就不大，确实没多余的地方放置上几口。
14、20180807 卤菜的制作过程 99 20201004 卤菜的制作步骤 20201225 卤菜怎么制作步骤 20200715 请问卤菜的制作工序怎么写？ 20180124 制作卤菜需要哪些材料？ 4 20141013 卤菜的做法及配方 2992 20120319。
15、卤肉卤菜做法 材料 猪后腿肉1500克，香叶草果茴香八角桂皮花椒粒老抽冰糖盐各适量，大葱1棵，生姜150克 做法 1猪肉洗干净，根据锅的大小切成块2生姜切片，大葱切段3将香叶草果茴香桂皮。
16、卤菜的做法 卤猪蹄呢，是非常好吃的一道菜首先呢，我们先准备猪蹄食用油食盐白糖酱油料酒一些小佐料桂花皮花椒大料首先得要将猪蹄清洗干净，在冷水中浸泡，然后要提前切好，切成小块儿，这样方便使用。
17、需要采用朝天椒及其多种多样调味品和八角等，随后刚开始炖鸡爪或是是连藕等食材绝味卤菜的做法秘方 食物鸭爪 500克 生鸡蛋 10个 白豆干 二块 鸡骨架 300克 江米酒 100克 野山椒 50克 辣椒干 10个 姜片 一块 小。