1、1将肚头剥去脂皮硬筋，洗净，用刀划上网状花刀，放入碗内，加盐湿淀粉拌和，鸡胗洗净，批去内外筋皮，用刀划上间隔2毫米的十字花刀，放人另一只碗内，加盐湿淀粉拌和2另取一只小碗，加清汤绍酒味精。
2、最后放入盐和鸡精调味即可，再把后半分辣椒放入，翻炒后起锅。
3、爆炒鸡胗 食材鸡胗青红辣椒香芹姜蒜剁辣椒做法1将鸡胗洗净切片冷水下锅放入姜片料酒焯熟捞出过凉水备用2锅中热油放入姜蒜剁辣椒爆香，倒入鸡胗翻炒，加入2勺生抽半勺老抽1勺耗油翻炒均匀，最后放入青红辣椒香芹。
4、2 芹菜炒鸡胗的做法 食材用料 芹菜220克鸡胗 250克大蒜 2瓣姜 2片小米椒 2个葱 适量 生抽2汤匙料酒 1大匙盐 适量鸡精 适量食用油 适量 做法步骤 鸡胗洗净后放入开水锅中，焯烫变色捞出晾凉。
5、要炒出又嫩又好吃的爆炒鸡胗，可以按照以下步骤进行烹饪准备食材鸡胗青椒红椒葱姜蒜料酒生抽老抽糖盐鸡精胡椒粉将鸡胗清洗干净，切成薄片，用料酒和生抽稍微腌制10分钟青椒和红椒去籽，切成小块，葱姜蒜切。
6、鸡胗好吃的做法如下 1鸡胗洗净干净，放入锅里中，加清水和料酒，焯水 2尖椒切成小块泡椒切成小段，葱姜蒜切成末 3焯好水的鸡胗切成片，锅里放入适量花生油，爆香葱姜蒜末 4加入鸡胗，放入适量盐，翻炒均匀，出锅。
7、炒鸡胗 1 鸡胗切成小块，放适量酱油料酒淀粉腌制请点击输入图片描述 2 洋葱彩椒黄瓜切成条请点击输入图片描述 3 锅内放适量油，倒入鸡胗，滑炒至变色，盛出请点击输入图片描述 4 锅内放少许油，加入姜片。
8、1食材备齐，鸡胗清洗干净2将鸡胗切成片3青红椒切片4锅加水，凉水下入鸡胗，2勺料酒，烧开打去浮沫，将鸡胗捞出5锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香6下入鸡胗大火快速翻炒几下7下入盐，酱油。
9、2沸水锅中加盐油胡萝卜片莴笋片山药片，煮熟后捞出3另起锅注水烧沸，放入料酒鸡胗，汆水捞出4起油锅，爆香姜片蒜末葱段，倒入鸡胗料酒生抽，炒匀5放入焯煮好的食材，加盐鸡粉水。
10、1香辣孜然鸡胗 鸡胗清洗后改刀切片，葱切小段，大蒜切片开火，烧清水，倒料酒，水开后放鸡胗变色后马上捞出放炒锅，转大火，放葱段，蒜片炒香依次放焯好的鸡胗孜然辣椒粉熟芝麻，快速翻炒加老抽上色。
11、步骤如下1青红椒切段，姜蒜切片2鸡胗洗干净后，冷水下锅，加入葱和料酒，水开后捞出，洗干净备用3洗干净的鸡胗切片4起锅烧油，把切好的鸡胗放进去，把水分炒干盛出备用5再次起锅烧油，爆香姜。
12、3尖椒切块儿，蒜苔切断，葱头切块4热锅冷油下入冰糖炒糖色5变至焦糖色时下入鸡胗快速炒匀，加入少许酱油6鸡胗变色断生后加入配菜7迅速加入适量盐鸡精花椒面8再次把菜翻炒均匀就可以出锅了9。
13、炒鸡胗的家常做法大全如下材料准备鸡胗500克洋葱半个，青椒半个，红椒半个，盐3克，花生油2勺，生抽1勺，料酒2勺，白糖3克，葱1根，姜2片，蒜瓣4个，干辣椒适量1鸡胗洗净，锅中加水，放入鸡胗，再加入2片。
14、炒鸡胗可以生炒，也可以用水焯一下生炒鸡胗需要将鸡胗洗净，去掉筋膜和血丝，然后切成薄片或小块将锅加热，倒入适量的油，将鸡胗放入锅中炒制，炒至变色后加入调料，例如姜蒜末盐鸡精等，炒匀后即可出锅生炒。
15、淋点料酒4炒至鸡胗紧缩后盛出5锅内再放点油6下青椒煸炒7有辣味后倒进鸡胗，加蚝油8再加点糖盐鸡精9翻炒几下就行了小贴士 如果喜欢鸡胗口感嫩的，只要变色就可以盛出了。
16、4鸡胗冲油500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出控干油备用5爆锅勾芡锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡 6翻炒打明油。