熘肥肠是一道经典的川菜菜肴，具有浓厚的川味和独特的口感，是许多人喜爱的美食之一。熘肥肠的做法主要是将事先烫熟的肥肠切成薄片，再用花椒、辣椒等调味料爆炒而成。下面就为大家介绍一下熘肥肠最正宗的做法。
首先，将事先清洗干净的肥肠放入开水中烫熟，然后捞出沥干水分，切成薄片备用。接着，热锅凉油，放入适量的花椒和干辣椒煸炒出香味，再放入蒜末、姜末和葱花炒香。
随后，将切好的肥肠片倒入锅中，翻炒均匀，再加入适量的生抽、老抽、料酒和糖，调味翻炒均匀。最后，撒入少许盐和味精，炒匀即可出锅。
熘肥肠的做法看似简单，但关键在于火候的掌握和调味料的搭配，只有炒出香味和口感，才能达到最正宗的味道。希望大家在家也能尝试制作这道美味的川菜，享受正宗的熘肥肠的独特风味。