鸡头米，又称蚕豆米，是一种口感绝佳的传统美食。它的做法简单易学，下面就为大家介绍一下。
首先，准备好鸡头米、葱姜蒜、辣椒等食材。将鸡头米浸泡在水中，使其软化，然后沥干水分备用。同时，将葱姜蒜切成末，辣椒切成段备用。
接着，热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入适量的盐和鸡头米翻炒均匀。待鸡头米变得金黄酥脆时，加入切好的辣椒段，继续翻炒均匀。
最后，根据个人口味加入适量的鸡精和味精，炒匀即可出锅。这样一道色香味俱全的鸡头米就做好了。
这道菜不仅口感独特，而且富含蛋白质和纤维素，营养丰富。无论是作为下酒菜还是配饭食用，都是绝佳选择。快来动手尝试一下吧，保证让你回味无穷！