锅巴菜好吃的配方有哪些?
天津的锅巴菜，在口语中称为“嘎巴菜”，锅巴菜一定要加香菜、辣子，而且是辣糊才有味儿。锅巴菜都用纯素的卤子（用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁），加入煎饼（豆浆摊成的薄片，切棋子块），经卤汁浸过，盛入碗中，再添加麻酱、腐乳汁、香菜（喜辣者加辣糊）即可食用。
打鸡蛋：在锅巴上打一个鸡蛋，轻轻摊开，让鸡蛋液均匀覆盖在锅巴上，待鸡蛋凝固后翻面，使另一面也煎至金黄。加入配料：将之前炒好的蔬菜和肉类铺在鸡蛋锅巴上，用铲子轻轻压实，让锅巴与配料更好地结合。最后煎制：继续用小火煎制几分钟，让锅巴的底部更加酥脆，同时也让配料的味道渗透进锅巴中。
其形式为锅巴，俗称GABA。将GABA放入盐水中，撒上芝麻酱和豆腐酱，并取一把芫荽叶。配料：煮饭和配菜（你可以选择你喜欢吃的，比如农场肉、酸豆、奶奶的菜、青椒排、鸡蛋等）。今天我选择青椒蛋，主要是吃大麻，但配菜并不重要。
锅巴菜酥爽清香，滑润适口，再配以芝麻烧饼，风味异常。天津的锅巴菜，在口语中称为嘎巴菜，实际也是锅巴羹，炒肝加蒜水，锅巴菜一定要加香菜、辣子。而且是辣糊才有味儿。
锅巴菜的做法是什么?
提前一天绿豆面小米面调成糊，摊成薄煎饼 。晾凉，切成菱形条，摊开一直晾一宿。第二天早上开始做卤子。先用香菜根熬水。香干切成细丝炸脆了捞出备用。锅里放少许油把大料炸胡了到一点面酱 生抽 略炒一下 到入熬好的香菜根水。水开了用水淀粉勾芡，至卤子脓稠了。
将锅巴放入煮开的汤汁中，立即关火，盛入碗中，再淋上芝麻酱汁，撒上香菜段，食用时拌匀即可。锅巴菜也叫“嗄巴菜”，是一道在天津非常受欢迎的早餐小吃，它营养丰富、香辣适口，可以说是与著名的天津小吃“煎饼果子”齐名。
锅内加花生油烧热，加入葱花、姜末、香菜段爆香，上大料粉、面酱炒熟，倒入酱油烧开，再加盐水、五香粉、碱面煮开，用湿淀粉勾成卤汁。将香干片成小菱形，放热油中炸至外皮发脆，再放入酱油水中煮开略煨。碗内盛上嘎巴，浇上卤汁拌匀，再加腐乳汁、辣椒油、香干片、芝麻酱、香菜末即成。
锅巴菜怎么做?
1、将熏豆腐干切成0.5cm 的小丁。芝麻酱中加入香油及80ml 凉开水调匀，再加入腐乳汁、白砂糖、生抽（2ml）、熏豆干丁和辣椒油调匀制成芝麻酱汁；香菜洗净切成1cm 的小段，待用。
2、提前一天绿豆面小米面调成糊，摊成薄煎饼 。晾凉，切成菱形条，摊开一直晾一宿。第二天早上开始做卤子。先用香菜根熬水。香干切成细丝炸脆了捞出备用。锅里放少许油把大料炸胡了到一点面酱 生抽 略炒一下 到入熬好的香菜根水。水开了用水淀粉勾芡，至卤子脓稠了。
3、准备材料：鱿鱼、锅巴、蒜、蚝油、番茄酱、白糖、柿子椒、洋葱。鱿鱼去除内脏洗净，改花刀，用开水焯一下。热锅凉油，用白糖熬制糖浆，倒入切好的洋葱末、大蒜炒香，再倒入些蚝油、番茄沙司调味。把焯好的鱿鱼卷倒入，挂上汁，再把青椒，葱花倒入，大火快炒均匀即可。
4、木耳、黄花菜提前泡发。取适量绿豆面、小麦粉。加水调成面糊。电饼铛加热，面糊入铛。摊成薄片。成形后，将面片翻身。面片熟了，锅巴就做好了。放在烤网上晾凉。锅巴切成块。备好芝麻酱。可以将芝麻酱调少许油或水稀释。备好腐乳 1捻成腐乳汁。1锅巴切成块。
锅巴菜的做法
1、将熏豆腐干切成0.5cm 的小丁。芝麻酱中加入香油及80ml 凉开水调匀，再加入腐乳汁、白砂糖、生抽（2ml）、熏豆干丁和辣椒油调匀制成芝麻酱汁；香菜洗净切成1cm 的小段，待用。
2、翻面后再烤1-2分钟就熟了，大约4-5分钟一张锅巴。依次烙好多张锅巴。把多张锅巴叠加在一起，切成不规则的条状。切完的锅巴抖散，放凉，放入冰箱储存。第二部分：制作卤料 准备好食材：淀粉、姜粉、十三香、香油、味极鲜、鸡粉和盐。
3、制作方法：1．里脊肉用腌肉料略腌二十分钟，过油备用。2．海参切片，墨鱼切花，虾仁去肠泥，用姜、酒、盐略腌。3．胡萝卜切片，叉烧肉切片。4．起油锅，将锅巴用中火略炸成金黄色，取出装盘。
4、制卤时，先将香油烧热，投入葱花、姜末、香菜根。至炸呈金黄色时，下大料粉、面酱，倒入酱油，开锅后倒入盆内。再将清水烧开，放入大盐和制好的酱卤。锅开后，倒入酱油，下大料粉、五香粉、姜末、碱面，待卤汤开后，用水团粉勾芡，倒入容器内。