清炒芦笋时,直接下锅炒就错了,多加哪一个步骤,芦笋翠绿不变色呢?
当时，市场上芦笋也不多处理食材：鲜虾去头尾+壳+虾线，先加入少许盐、糖、料酒搅至上劲不出水，之后加入少许生粉和油锁住味道，腌制约10分钟入味；芦笋削去底部老皮后切斜段，用盐油开水焯烫1分。偶尔一次在饭店吃了芦笋炒鸡蛋，觉得不错，后来自己买来尝试一下，不怎么样。
(一) 清炒芦笋，芦笋适量，蒜少量，油少量，喜欢吃辣人可以放点干辣椒，盐少量，白糖一勺，鸡精一勺。把芦笋切成段，辣椒和蒜切成片，热锅凉油，下入蒜片煸香，倒入芦笋和干辣椒，略炒一瞬间加盐，白糖和鸡精调味，炒三分钟就可以出锅了。
第一步：提前准备蒜头，切蒜泥预留，茭白清洗以后修边成段儿的样子预留。第二步：烧适当的冷水，直到水开过以后将茭白下下锅里边绰水，直到茭白掉色后捞出来过冷水，以后控干水份。提醒：炒芦笋是一定要给茭白绰水的，无需太长期，大伙儿要是将茭白煮熟了就可以捞出来。
先将水烧开，然后在水中加少许的盐和油，在将芦笋放水中焯水，时间最好不要超过5分钟。焯好水之后再进行翻炒，这样的芦笋吃起来又嫩，色泽又好看。有一些本身就老了的芦笋外皮会略微有些硬，影响口感可以将芦笋去皮。变了后的芦笋就要去皮，依旧口感非常的好，营养价值也完全不会流失掉。
制作步骤：芦笋切去老根，下半段比较老的部分刨去一些老皮，然后将芦笋5-8根码在一起，用棉线捆起来，头部和底部都对齐，这样煮芦笋可以防止互相碰撞而折断，并牢牢锁住芦笋的风味。
清炒芦笋的做法如下：材料：芦笋、花生颂汪油、小葱、蒜、生抽。芦笋洗净备用。葱蒜和枸杞备用，芦笋打斜刀切段，入开水锅中汆烫一下捞出。放入冷水中过凉沥干水分。锅中入油烧热倒入葱蒜爆香。放入正桐芦笋翻炒。枸杞用温水洗净。放入枸杞炒匀。
发菜是怎么做的
1、发菜，鸡蛋，精盐，味精 做法： 发菜用热水发好，再把蛋清打在大碗内，加入精盐、味精少许，放入发菜，搅拌均匀。
2、发菜的做法如下：工具/材料：龙须菜、大蒜、黄瓜、生抽、盐、香油或者辣椒油、醋、盆、刀、清水。龙须菜放入盆中。用凉水淘洗两遍，再用凉水浸泡至舒展状态。将龙须菜分成小段，利于夹取。择洗好的龙须菜、黄瓜、大蒜准备好。
3、发菜做法做汤（1）发菜泡发；胡萝卜洗净切丝；豆腐先切薄片再切丝，后放入水中浸泡。（2）将清鸡汤倒入锅中烧开，再放入胡萝卜丝。没有清鸡汤也可以用清排骨汤，不能用奶白的汤。（3）将泡好的发菜和豆腐丝放入锅中。为避免豆腐丝破碎，最好是将其放入漏勺中，再轻轻放入锅中。
4、首先，准备好所需的原料，包括食用褐藻胶、α-淀粉、以及其他必要的营养素。 接下来，将这些原料溶解在适量的溶剂中，形成一种均匀的胶液。 然后，将制备好的胶液倒入凝固液中，并经过拉伸处理，使其形成0.1至0.2毫米厚的细丝。这些细丝应该与野生发菜的外观相似。
5、或 材料：发菜，鸡蛋，精盐，味精 做法：发菜最好用 凉水 泡4个小时 泡透 然后洗净 切断 没时间 用开水 泡 20分钟 泡透 然后洗净 切断 再把蛋清打在大碗内，加入精盐、味精少许，放入发菜，搅拌均匀。
6、发菜很细，一根根像头发一样的，故名叫发菜。发菜很好吃，做汤，还有发菜炒肉丝也很美味。
虾仁芦笋炒木耳的做法步骤图,怎么做好吃
1、木耳温泡发半小时洗净后备用。芦笋洗净后去掉根部比较老的部分，斜刀切4cm的段。大虾去从虾背切一刀，挑出虾线，大葱切葱花，蒜瓣切蒜片，姜切姜末。锅中倒入少许花生油，油热后放入芦笋段快速翻炒，加入少许盐炒至变色盛出。
2、【做法步骤】准备新鲜芦笋一把，根部的皮较老，口感不好，我们先把它去掉，然后切成滚刀块，滚刀块更容易入味，切好后，装盘备用。准备红甜椒半个，切成菱形片，大蒜、生姜分别切成片，装入盘中备用。准备虾仁150克，加食盐、料酒，搅匀入味。
3、首先将准备好的芦笋洗净，切成小段，起锅烧水。水开后倒入切好的芦笋小段，加入少许白糖，煮一分钟，捞出，起锅烧油。油热后放入一勺蒜末，爆香，爆香后放入沥干水分的芦笋小段。快速翻炒，炒至熟，炒好后在锅中倒入洗净的虾仁。