京酱肉丝和酱爆肉丝有什么区别/
1、锅中留底油，放入甜面酱，按照甜面酱的比例放入同等体积的白糖，少许料酒，少许酱油调色，少许胡椒粉，叫一点点水，锅加热，把酱和调料化开炒匀京酱肉丝这道京味十足的菜肴，已经成为我们餐桌上的“常客”了，它以咸甜的口味、浓郁的酱香深受老百姓们的喜爱。
2、京酱肉丝也是以徽菜为基本，在其中京酱也就是普通百姓烧菜常见的黄酱，传统式作法注重用稀黄酱，但是如今市面上不常见，如要复原老味，可以用东北地区的大黄豆酱替代。而这道菜的做法是酱爆，在普通百姓眼中它还可以叫酱爆肉丝。
3、鱼香肉丝和京酱肉丝有什么区别？5 但丁方瑟斯 2017-08-09 | 浏览120 次 美食烹饪饮食 |举报 答题抽奖 首次认真答题后 即可获得3次抽奖机会，100%中奖。 更多问题 可选中1个或多个下面的关键词，搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。
4、京酱肉丝也是以鲁菜为基础，其中京酱也就是老百姓炒菜常用的黄酱，传统做法讲究用稀黄酱，不过现在市面不多见，若想还原老味道，可用东北的大豆酱代替。而这道菜的做法是酱爆，在老百姓眼里它也可以叫酱爆肉丝。
5、京酱肉丝是北京的名菜。它的来源是：有一次，陈老汉把猪肉挑出瘦的，切成很薄的片，下锅炒并放豆酱炒好，没有面饼还有点豆腐皮，切成方块，照猫画虎就做好了“烤鸭”，孙子用豆腐皮卷着大葱和“烤鸭”吃的那香就别提有多么高兴了，爷俩度过了一个幸福的春节。
酱香肉丝怎么做呢?
食材：猪肉丝400克、姜末2克、蒜头2瓣、葱花5克、盐3克、糖4克、醋1克、食用油10克、鸡精1克、老抽半调羹、豆瓣酱1调羹、料酒3调羹。猪腿肉洗净去皮，切成丝待用。锅里油热，放下姜末，蒜末爆香。下肉丝煸炒。肉丝稍微有些转色时，放料酒，糖，老抽，豆瓣酱煸炒。
食材与明细 猪肉丝400克 姜末2克 蒜头2瓣 葱花5克 盐3克 糖4克 鸡精1克 老抽半调羹 豆瓣酱1调羹 料酒3调羹 酱香肉丝的做法步骤 猪腿肉洗净去皮，切成丝待用。锅里油热，放下姜末，蒜末爆香。下肉丝煸炒。肉丝稍微有些转色时，放料酒，糖，老抽，豆瓣酱煸炒。
用料 料酒 半勺 白糖 适量 生抽 一勺 淀粉 半勺 盐 适量 蚝油 半勺 十三香 半勺 鸡精 半勺 五花肉 葱 半根 蒜 5瓣 香其酱 2袋 酱香肉丝的做法 五花肉切丝。
主料：400g猪肉丝。配料：适量盐， 适量糖 ，适量料酒，适量葱 ，适量姜 ，适量蒜 ，适量 老抽，适量豆瓣酱， 适量鸡精 。猪腿肉洗净去皮，切成丝待用。锅里油热，放下姜末，蒜末爆香，下肉丝煸炒。
酱爆鸡丁的介绍
1、黄瓜丁放入锅中焯水备用。锅中倒入适量的油烧热，放入鸡丁炒至变色捞出，热锅留底油放甜面酱小火慢炒，变成小疙瘩后，放入糖、姜末、黄酒、鸡丁大火快速翻炒均匀，再加入黄瓜丁，炒至断生即可装盘食用。一盘非常下饭的酱爆鸡丁就制作完成了。介绍以上几种家庭版的酱爆鸡丁制作方法，供大家参考。
2、酱爆鸡丁的原身是鲁菜，后传入宫廷，在部分典故中提到现在大名在外的宫保鸡丁也是由清朝大臣丁宝桢在酱爆鸡丁的基础上所创的。所以这酱爆鸡丁，可以说是历史悠久的一道名菜啦。据说东兴楼做酱爆鸡丁，需用干黄酱、猪油，二者不可缺少，并不像现在有的做法用甜面酱，也不用勾芡做汁。
3、热锅入冷油，油7-8成热后入鸡丁先划散，炒至变色，捞出沥下。锅底留少许油，下葱姜煸炒出香味，入甜面酱，入其他料炒匀，入鸡丁，大火翻炒即可。
4、酱爆鸡丁 酱爆鸡丁是一道色香味俱全的菜肴。将鸡肉切成小丁，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻。热锅凉油，下入鸡丁快速翻炒至变色，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、甜面酱等调料，快速翻炒均匀，使鸡丁充分吸收酱料的味道。白斩鸡 白斩鸡是一道简单美味的菜肴，讲究的是鸡肉的鲜嫩。
5、介绍 川菜中最具代表性的菜品之一就是宫保鸡丁，又有传闻宫保鸡丁原名并不叫宫保鸡丁而是在鲁菜中的酱爆鸡丁，当年在山东为官一个名为丁宝桢的贵州人在吃酱爆鸡丁时觉得缺少辣味，经过几次改良在酱爆鸡丁中放入辣椒，改良成为了现在的“宫保鸡丁”。
6、酱爆鸡丁 酱爆鸡丁是一道非常下饭的美食，它不仅口感鲜美，而且色香味俱佳。下面就是酱爆鸡丁的做法。