龙井虾仁的做法
虾仁用清水反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，加味精搅拌，静置，使虾仁入味。将龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。
准备茶叶适量，加入80度热水适量，冲泡开。鲜虾洗净，剥去虾壳，热水过烫。锅内放油少许，下葱花爆锅。放入烫过的虾仁，烹入料酒，加盐少许。倒入龙井茶汁，翻炒均匀。盛盘，撒少许香葱装饰。龙井虾仁 食材 虾仁、龙井茶、热水85-90°、盐、水淀粉、黄酒。
准备食材。虾仁调入绍酒或料酒。调入姜粉、盐，打入一个蛋清。调入生粉搅匀腌制。龙井茶用热水冲泡。热锅冷油，放入虾仁。虾仁快速滑炒，变色出锅。龙井茶滤去部分茶叶，留少许连同茶汁儿倒入锅中，煮开。把虾仁倒入茶汤中。勾芡即可。
做法 准备茶叶适量，加入80度热水适量，冲泡开。鲜虾洗净，剥去虾壳，热水过烫。锅内放油少许，下葱花爆锅。放入烫过的虾仁，烹入料酒，加盐少许。倒入龙井茶汁，翻炒均匀。盛盘，撒少许香葱装饰。龙井虾仁 食材 虾仁、龙井茶、热水85-90°、盐、水淀粉、黄酒。
具体做法如下：食材：河虾、生粉、盐、黄酒、龙井茶等。步骤：1．活虾洗净，放冰箱急冻个把小时，虾身变硬时取出来，去头，捏住尾部挤出虾仁，用牙签挑出肠子。2．虾仁加生粉和盐以及少许泡过姜葱的黄酒，腌半小时左右。3．泡龙井茶，平时一杯茶的分量，茶叶约4克，水约放150毫升。
翡翠虾仁是海虾吗?
1、翡翠虾仁不一定是海虾。翡翠虾仁通常是一道以虾仁为主料，配以蔬菜等辅料制作而成的中式菜肴。而虾仁的来源可以是海虾，也可以是淡水虾，比如常见的小河虾。因此，无法仅凭翡翠虾仁这一名称来判断其中的虾仁是否为海虾。海虾与淡水虾在口感和营养成分上有所不同。
2、翡翠虾仁用的一般都是普通的大虾，就是我们常见的两河水的虾。一起来看看翡翠虾仁的做法：翡翠虾仁 材料：虾仁200g、枸杞2小匙 腌料：菠菜（只取叶的部分）25g、盐巴1/4小匙、绍酒1/4小匙、太白粉1大匙 调味料：盐巴少许、白胡椒粉少许、香油少许 做法：Step枸杞涮洗过，以清水泡发。
3、翡翠虾仁是海虾吗？翡翠虾仁用的一般都是普通的大虾，就是我们常见的两河水的虾。不是。翡翠虾仁用的一般都是普通的大虾，就是我们常见的两河水的虾，河虾不属于海鲜。所以渔夫保罗翡翠大虾仁不是海鲜。虾仁，一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。
白袍虾仁制作
1、蛋清糊制作：在碗中打入一个鸡蛋清，加入适量的淀粉，搅拌均匀，制成蛋清糊。虾仁上浆：将腌好的虾仁沥干水分，放入蛋清糊中，使每个虾仁都均匀裹上一层薄薄的糊。烹饪准备：在锅中加入足够的清水，烧开备用。另外准备一个炒锅，加热后放入适量的熟猪油，烧至五成热。
2、首先，要选用鲜活的河虾或湖虾，这样的虾仁肉质紧实，口感鲜美。将虾去壳去虾线，洗净后用厨房纸吸干水分，备用。接着，准备一些调料，如盐、料酒、鸡蛋清、淀粉等。其次，将处理好的虾仁放入碗中，加入适量的盐和料酒，用手轻轻抓匀，腌制10分钟左右。
3、白袍虾仁作工艺相对简单，虾仁色泽亮丽，值得品尝在著名的淮扬菜目录中，像类似于松鼠鳜鱼、软兜长鱼等这样的大菜的制作工艺是比较复杂的，并不适合我们在日常生活当中的学习，但是白袍虾仁却是相对而言更加简单，更加适合我们居家尝试的淮阳荤菜之一。
4、淮扬菜中的代表菜品很多，包括蟹粉狮子头，软兜鳝鱼，鰟鮍鱼蒸螺蛳，大煮干丝，白袍虾仁，开洋蒲菜，文思豆腐，水晶肴肉等。淮扬菜的菜品选择普通，但是技法精湛，菜品的精美度极高。这里就和大家简单分享其中几道菜品的制作方法。蟹粉狮子头。制作蟹粉狮子头可以红烧也可以清蒸。
5、白袍虾仁是“淮炒两峰”之一，名扬四海，做好白袍虾仁，是淮扬菜系中的绝品。白袍虾仁和软兜长鱼合称淮扬菜的淮炒双峰，代表了淮扬菜的最高水平，特别是白袍虾仁，以选料精细和炒菜功夫深厚见长。