来凤鱼的简介
来凤驿原是成渝古驿道上的一个驿站，与龙泉驿、双凤驿、白市驿齐名，是成渝古道上的“四大名驿”之一；自古为鱼米之乡，《华阳国志·巴志》云：“土植山兮，牲具六畜，桑蚕、麻、鱼、盐皆纳贡之。
来凤鱼是中国重庆的一道特色名菜，属于川菜，该菜品是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖，在其之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等，而后来这些流行的“江湖菜”，在烹制手法上，都没有摆脱“来凤鱼”的影响。
来凤鱼 来凤驿原是成渝古驿道上的一个驿站，与龙泉驿、双凤驿、白市驿齐名，是成渝古道上的“四大名驿”之一；自古为鱼米之乡，《华阳国志·巴志》云：“土植山兮，牲具六畜，桑蚕、麻、鱼、盐皆纳贡之。
来凤鱼 出自重庆来凤驿。太安鱼 出自重庆市潼南区太安镇。主要食材不同 来凤鱼 主要食材：草鱼（花鲢鱼）。太安鱼 主要食材：鲢鱼。口味不同 来凤鱼 口味：麻辣鲜香、嫩滑可口。太安鱼 口味：麻辣，甘脆爽口。
来凤鱼：璧山县来凤镇(今青岗街道来凤区)位于重庆西郊，缙云山脚下，距主城区(内环西环)27公里。是古代四大名岗之一。成渝高速公路穿镇而过，玉龙路与碧津路在此交汇。是历代兵家必争之地，有小重庆之称。来凤镇以它的名菜来凤鱼而闻名。来凤鱼历史悠久。
“来凤鱼”是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖，之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。正宗的是用草鱼，现用花鲢居多。太安鱼俗称“坨坨鱼”，出自重庆市潼南区太安镇，是重庆江湖菜中的一道名菜。太安鱼一定要选鲢鱼做，因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡。
来凤鱼和太安鱼的区别
来凤鱼和太安鱼的主要区别是，产地不同、主要食材不同、口味不同，具体如下：产地不同 来凤鱼 出自重庆来凤驿。太安鱼 出自重庆市潼南区太安镇。主要食材不同 来凤鱼 主要食材：草鱼（花鲢鱼）。太安鱼 主要食材：鲢鱼。口味不同 来凤鱼 口味：麻辣鲜香、嫩滑可口。
来凤鱼用草鱼，太安鱼用鲢鱼。“来凤鱼”是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖，之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。正宗的是用草鱼，现用花鲢居多。太安鱼俗称“坨坨鱼”，出自重庆市潼南区太安镇，是重庆江湖菜中的一道名菜。太安鱼一定要选鲢鱼做，因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡。
来凤鱼：出自重庆璧山区来凤驿，“来凤鱼”是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖，之后才有辣子鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。而后来这些流行的“江湖菜”，在烹制手法上，都没有摆脱“来凤鱼”的影响[1]。酸菜鱼：出自重庆江津区或璧山区，属重庆江湖菜的异数，一改重庆江湖菜麻辣为主，以酸爽引人入胜。
重庆十大名菜有来凤鱼、黔江鸡杂、毛血旺、万州烤鱼、烧公鸡、太安鱼、啤酒鸭、芋儿鸡、酸菜鱼、泉水鸡。重庆菜即渝菜，作为四大传统菜系之一川菜的分支，重庆地区创造的老川菜和新改良的江湖菜等，自成一体系，又被称为重庆江湖菜，具有麻、辣、酸、香的特点，尤以麻辣为重。
重庆来凤鱼的口感特点有哪些?
1、色香味俱佳：来凤鱼的烹饪过程中，注重色、香、味的搭配，使得菜肴呈现出诱人的色泽，散发出浓郁的香气，味道鲜美可口。这种色香味俱佳的特点使得来凤鱼成为一道令人难以抗拒的美食。
2、麻辣适口：作为一道川菜，来凤鱼自然少不了麻辣的特点。在烹饪过程中，适量添加辣椒和花椒，使得鱼肉带有一定的辣度，但并不会过于刺激，反而能增加食欲，让人回味无穷。汤汁浓郁：来凤鱼的汤汁是其另一个口感特点。在炖煮过程中，鱼肉的鲜味和各种香料的味道充分融合，形成了浓郁的汤汁。
3、辣味适中：重庆来凤鱼的辣味是其另一个显著特点。辣椒的加入，使得来凤鱼的口感更加丰富，辣而不燥，麻而不苦。这种辣味既能激发人的味蕾，又能让人感受到重庆火锅的独特魅力。香气扑鼻：来凤鱼在烹饪过程中，采用了大量的香料和佐料，如葱、姜、蒜、香菜等，使得鱼肉的香气扑鼻。
4、重庆来凤鱼是一道具有浓郁地方特色的传统美食，其口感独特，深受食客喜爱。来凤鱼的口感主要表现在以下几个方面：鲜嫩滑爽：来凤鱼选用的是新鲜的鱼肉，经过精心处理后，鱼肉鲜嫩滑爽，入口即化。鱼肉的鲜嫩程度与鱼的种类、新鲜程度以及烹饪技巧密切相关。
5、鲜嫩滑爽：来凤鱼选用新鲜的草鱼为原料，草鱼肉质鲜嫩，富含蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分。经过独特的烹饪工艺，使鱼肉更加鲜嫩滑爽，入口即化，令人回味无穷。麻辣适口：重庆来凤鱼的烹饪过程中，注重调味，以豆瓣酱、辣椒、花椒等为佐料，使鱼肉呈现出麻辣适口的特点。
6、首先，我们来谈谈来凤鱼的口感。来凤鱼的肉质鲜嫩，入口即化，给人一种丝滑般的感觉。当您轻轻咬下一口时，鱼肉的纤维仿佛在舌尖上跳跃，瞬间释放出丰富的汁液，让人陶醉在这美妙的味道之中。