花鲢鱼肉丸子方法如下准备材料花鲢鱼肉 500克玉米淀粉 适量水 适量鸡蛋清 适量盐 适量味精 适量香葱 适量姜末 适量1首先把鱼宰杀好，去骨，留下鱼肉2然后使用菜刀把鱼皮去除切好3使用清水；1鱼肉切片，用擀面杖捣成泥，这个很费功夫，也可以用刀背剁，没时间也可以用料理机2肥一点好剁成泥3将辅料放进去用筷子往一个方向搅拌，打滴过程干了就放点水，直到有阻力滴感觉4挤一个丸子放入清水中。
1将鱼肉进行加工，做成鱼茸2在鱼茸里加入用葱姜泡好的水，然后搅拌至鱼茸充分吸收水分3重复这个步骤，再次加入两次葱姜泡好的水4加入一个蛋清搅拌均匀5加入适量的食盐，再次搅拌均匀6加入水淀粉搅；鱼丸真的很好吃以下是个人经验，可以参考下首先准备好原材料 鱼肉适量，葱一根，姜一块，适量盐和胡椒粉按个人口味，蚝油少许，清水冰水，植物油，适量红薯淀粉第一步首先将鱼处理干净，把鱼刺鱼骨和红色杂物；鱼丸子的家常自制做法如下材料工具小鱼4条鸡蛋白1个木薯淀粉15克盐3克香菜2根刀勺子锅1鱼去鳞，去内脏，剔骨取肉2将取出的鱼肉刮肉泥3刮肉泥剃出肉泥中的小鱼刺，剁碎成鱼蓉4。
1原料青鱼或草鱼肉100克，胡萝卜青椒葱姜末各10克，花生油10毫升，肉汤150毫升鸡蛋1枚水发木耳5克，芝麻油食盐料酒2将鱼肉去刺，斩泥，分3次加蛋清食盐葱姜水淀粉和适量肉汤顺一个方向；1购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉2刀口平着刮下鱼肉3鱼肉里放点生姜末，去腥4将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水5搅拌后成鱼蓉6加一勺半盐和10克猪油，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿7看鱼丸是否能；自制鱼丸子的做法 1加吉鱼处理干净，葱姜鸡蛋备好 2葱姜剁碎，加少许开水浸泡至水凉透 3将鱼肉用刀片下来，放置冷水中浸泡1小时 4浸泡好的鱼控水切成小块 5根据自家料理机容量分次搅成泥状 6加入盐；根据肉的多少来加，放入蛋清3放入食盐，加入花椒粉，放入淀粉，用筷子搅匀，多搅一会，出胶后会更有弹性，将搅好的肉用小勺舀成小圆球放入锅中煮熟也可以用手将肉挤成肉丸，丸子浮起来就可以了；步骤有准备好黄花鱼，洗净，去头2把黄花鱼去头，刀刃从鱼尾处下刀将两片鱼肉割下3用刀背敲片下的鱼，让鱼肉变的松软，将鱼刺挑出4将鱼肉切小块，剁碎5把玉米淀粉料酒倒入剁好的鱼泥内搅拌均匀，戴上；鱼肉丸怎么做的做法 1草鱼肉适量 2剔去鱼骨备用 3用刀背部砸成鱼茸 4鱼茸用刀背砸，组织结构比刀刃剁的好，有弹性 5将鱼茸装大碗中 6加入蛋清和食盐搅打上劲儿，剩下的蛋黄煎成蛋皮备用 7加入少量淀粉。
11搅好的鱼蓉用手挤出丸子12一大锅的冷水，把丸子都下进去13开中火煮开，煮熟就可以吃了；搅好的鱼蓉用手挤出丸子 步骤step 12 一大锅的冷水，把丸子都下进去 步骤step 13 开中火煮开，煮熟就可以吃了手工鱼丸的成品图 手工鱼丸的烹饪技巧 技巧tips 1制作鱼蓉前，鱼肉要放入清水中浸漂半小时，其间换水2；需要提前准备好的材料包括鱼肉 500g水 500g食盐 10g姜 10g1刀口平着刮下鱼肉2鱼肉里放点生姜末3将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水4搅拌成鱼蓉5加盐，拌匀6挤出鱼丸7放入锅中；胡椒粉，剩下的蛋黄搅拌匀7然后拿锅装冷水，记住先不要开火完后拿一个汤匙，用虎口捏出一个小丸子来大概就是这样看上图8捏出后一个一个放进冷水锅里完后开大火煮沸，煮到鱼丸子都浮上来就行了；加盐搅拌，就是为了让鱼蓉上劲感觉鱼蓉上劲后，就可以试水试水，看鱼丸是否能浮起来能浮起来就算成功了步骤step 8 锅内烧好温水，下鱼丸 看左手挤，右手拿勺子接住，然后放水中，丸子会自己从勺子上浮起来步骤。