密不外传的豉油卤狗肉豉油卤兔腿配方技术,值得拥有
1、①将兔腿去尽残毛等杂质，在上面均匀地划上几刀，放入开水中搅一下捞起沥干；豆豉剁细成茸。
2、小火卤制时间可以根据自己喜欢的软硬程度来调整。最后中火收汁的时候不要走开，锅里的汁翻出密集的泡泡时就要关火了，约两分钟时间就差不多了。如果一次吃不完，下次加热的时候用原汁热开最好，味道不会改变。
3、按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。
玉林狗肉的真正香料配方
1、玉林狗肉配方的真正香料，让人垂涎欲滴。据传，以当地独有的顺风膏、熏香草、当归、姜片、八角、黄酒等多种天然香料为主要配方，研磨后和瘦肉浸泡入味，经过数小时的腌制和烹制，方可上桌食用。
2、热水4斤加入麦芽糖125克后搅拌均匀，再加白醋500克、花雕酒250克、大红浙醋250克、新鲜的柠檬片10片混合均匀。
3、原料：生净狗肉5000克。 葱结250克、姜块50克、桂皮10克、八角5克、酱油500克、精盐25克、白糖250克、绍酒250克。
4、原料：新鲜狗腿肉 280克，鸡蛋2个，淀粉30克， 干辣椒3克，红油10克，料酒25克，精盐 6克，姜末20克，陈皮10克，五 香粉、花椒粉、胡椒粉、味精各适量，葱段20克，香菜50克，麻油、酱油少许。
5、香料：香叶、肉桂、八角、大茴香、小茴香、山药、甘草、陈皮、草果等。
正宗五香狗肉配方
准备材料：狗肉5000克、葱结250克、姜块50克、桂皮10克、八角5克、酱油500克、精盐25克、白糖250克、绍酒250克。
五香狗肉的配料是狗肉2500克，八角15克，茴香5克，丁香2克，白芷2克，草果2克，精盐50克，生姜25克。五香狗肉的特点：色泽微红，瘦而肥，有嚼劲。是淮北当地的小吃。教你怎么做五香狗肉，怎么做五香狗肉。
前期准备：将狗肉洗净，切成大小适中的肉块。生姜切片，大葱切段备用。 腌制狗肉：将切好的狗肉放入大碗中，加入料酒、生姜片、大葱段和适量的盐，拌匀后腌制30分钟，以去腥增香。
五香卤狗肉主原材料：狗肉10斤。 香料配方：八角25克，小茴香10克白芍5克、砂仁5克，丁香花3克。 调料：食用盐320克，姜片50克。
做法：(1)将狗肉洗净后，切成合适大小的狗肉块；(2)锅内加入适量的水烧开后，放入生姜、狗肉、粳米同熬煮成粥即可。
那么问题来了，五香狗肉是怎么做出来的呢？原料： 生净狗肉5000克、葱结250克、姜块50克、桂皮10克、八角5克、酱油500克、精盐25克、白糖250克、绍酒250克。
卤狗肉配方
准备五香卤料：桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香。狗肉洗净，先用开水烫去血水。空锅放入五香卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精，再放入肉，倒水基本没过肉，大火烧开，转中小火。
五香卤狗肉主原材料：狗肉10斤。 香料配方：八角25克，小茴香10克白芍5克、砂仁5克，丁香花3克。 调料：食用盐320克，姜片50克。
材料：生净狗肉5000克，葱结250克，姜块50克，桂皮10克，八角5克，酱油500克，精盐25克，白糖250克，绍酒250克 做法：将狗肉切成12厘米见方的大块，入沸水氽后，入大锅。
狗肉洗净，放入清水盆内，浸泡1个小时左右捞出空出水分。把香料装入纱布袋内，制成料包。锅中加入水（最好用老汤）烧热，加入酱油、绍酒、盐、姜蒜、放入料包。
卤狗肉的做法
准备五香卤料：桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香。狗肉洗净，先用开水烫去血水。空锅放入五香卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精，再放入肉，倒水基本没过肉，大火烧开，转中小火。
做法：将狗肉切成12厘米见方的大块，入沸水氽后，入大锅。将全部调料一起下锅，加清水淹没原料，旺火烧滚后。再用中火，煮至酥烂出锅，冷却后拆骨，根据需要切片装盆，食用时按各人爱好外带所需的佐料。
将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。葱洗净切长段，蒜头也拍过备用。狗肉洗净切块。在锅子里放入葱段、姜片，加水煮滚后，再放入狗肉块，氽烫后取出，放在冷水中泡凉，再捞出沥干水份备用。
操作： 1 将生鲜狗肉切成中块，浸泡在清水中4小时，捞出，洗净，控干水分。煮锅放入清水，投入狗肉块，烧开，去浮沫，煮熟透，捞出，放入清水中浸泡干净，控水，待用。
狗肉洗净，放入清水盆内，浸泡1个小时左右捞出空出水分。把香料装入纱布袋内，制成料包。锅中加入水（最好用老汤）烧热，加入酱油、绍酒、盐、姜蒜、放入料包。
卤狗肉怎样好吃
1、五香卤狗肉主原材料：狗肉10斤。 香料配方：八角25克，小茴香10克白芍5克、砂仁5克，丁香花3克。 调料：食用盐320克，姜片50克。
2、狗肉洗净，先用开水烫去血水。空锅放入五香卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精，再放入肉，倒水基本没过肉，大火烧开，转中小火。约40分钟，直至筷子可以戳穿。卤好的肉捞出放凉，切薄片即可。
3、狗肉洗净，放入清水盆内，浸泡1个小时左右捞出空出水分。把香料装入纱布袋内，制成料包。锅中加入水（最好用老汤）烧热，加入酱油、绍酒、盐、姜蒜、放入料包。
4、将腊狗肉洗净加水，放入砂锅中，开中火煮大概1小时，此时腊狗肉变软烂了。将腊狗肉捞出来，切成3厘米见方的块。准备炒锅，开猛火，放入洗净的菜油，炒到5成热。