五香牛肉干的加工工艺
切割：将选好的牛肉切成薄片，厚度一般在0.5-1厘米之间。切割的方向应与肉的纹理垂直，这样可以使肉干在咀嚼时更加易碎，口感更佳。腌制：将切好的牛肉片用调料腌制。
将牛肉切成长条状，厚度大约0.5厘米左右，长度和宽度根据个人喜好调整。腌制：在切好的牛肉条中加入适量的食盐、糖、生抽、老抽、料酒、五香粉、花椒粉等调料。加入少量的食用油，以及姜片、蒜瓣等，增加风味。
牛肉顺着纹理切长条。之后用凉水浸泡，去血水。冷水下锅煮，倒入料酒1勺，水沸腾后关火。盛起。准备好生姜，桂皮，八角，花椒，茴香，料酒。锅里下油，把生姜，香料放入。
牛肉干的制作方法和配料
1、瘦牛肉50千克，茴香、陈皮、桂皮等适量，精盐，酱油，五香粉适量 将小肉块放入锅里，加水煮30分钟，当水刚煮开时，撇去肉汤上的浮沫，捞出，切成肉片或肉丁，配上香料。
2、一般用文火收汁1-2小时，待卤汁基本收干时起锅.配制复煮汤料时，盐的用量各地相差不多，但糖和其他香辛料的用量变化较大，无统一标准，以适合消费者的口味为原则。脱水：牛肉干常规的脱水方法为烧烤法。
3、牛肉干的制作方法和配料如下。配料：牛肉、辣椒粉、酱油、五香粉、棉绳。制作方法：把牛肉切成两三个指头宽的肉条。切好的牛肉放入一个深点的容器内，最好不要用金属的容器，以免浸泡过程中释放有害物质。
牛肉干怎么做
把花椒、黑胡椒、麻椒、孜然粒、粗辣椒面放入炒锅最小火煸干煸出香味关火倒出。把上一部全用擀面杖擀成面。
牛肉要事先浸泡出血水，大约浸泡1小时左右即可，这样做出的牛肉干口感才好。煮牛肉的时候，加入葱姜八角和香叶，可以有效去除牛肉的膻腥味。煮好的牛肉凉透后切，更容易切成整齐的片。
香辣牛肉干怎么做？把牛肉切条，加入葱姜料酒过水捞出，油热后下锅炸之后捞出，锅中放入胡椒粉，麻辣调料再次翻炒 。
先将牛肉切片，加盐放冰箱腌10分钟以上。锅烧热，放油（可以兑一点花椒油），下牛肉片，炒散。加料酒，一两勺生抽，一勺老抽。
出炉啦！放凉！不放凉的话牛肉是外焦里嫩的。放凉就和外面买的牛肉干是一个口感的。看个人爱好了。我是爱吃有嚼劲的。老公爱吃外焦里嫩的。
加入辣椒粉，花椒粉，搅拌均匀，撒上适量的芝麻，就制作成了。麻辣牛肉干的营养特点做好的麻辣牛肉干色泽是非常艳丽的，看起来是褐红色的，可以说色香味俱全，吃到嘴里面非常的麻辣鲜香。
四川五香牛肉干怎么做
将晾的牛肉铺在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水气，入笼蒸半小时，再用刀将牛肉切成5厘米长，3厘米宽的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷。菜油烧熟，加入生姜和花椒粒少许，油锅端离火口。
食材：牛里脊700克、花生仁(炒)150克、食盐5克、冰糖5克、葱10克、姜5片、蚝油10克、香叶4片、茴香籽30粒、辣椒粉3克、五香粉5克、白芝麻10克。牛里脊肉切成条状，放入清水中泡一个小时左右，泡去血水。
先将牛肉改成小块洗净，用食盐、花椒、料酒、老姜腌制12小时，每3小时翻面一次，然后洗净后焯水备用。锅中给油，放入白砂糖，炒成红褐色，放冷后，加入适量水，煮融化备用。
五香牛肉干的做法步骤 五香牛肉干的做法步骤：1 1牛肉焯水后横着纹理切成手指大小的条。五香牛肉干的做法步骤：2 2炒锅内倒入较多油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色后放入牛肉一起翻炒1分钟。
牛肉干的制作方法,求方法。
脱水：牛肉干常规的脱水方法为烧烤法。将收完汁的半成品肉干铺在铁丝网筛上，摆置在筛车上进烘房烧烤。但如用烘箱烧烤，前段温度可稍高，可控制在70℃左右；后期可控制在55℃-60℃。
我们来分享一道孕妇专属的美味牛肉干，简单几步，营养又解馋！准备材料新鲜牛肉、盐、糖、酱油、料酒、生姜、葱。切片腌制将牛肉切成薄片，刀背轻拍，加入盐、糖、酱油、料酒、生姜和葱，腌制30分钟至1小时，让牛肉充分入味。
家庭牛肉干的制作方法如下：主料：牛肉1000克。
[制作]半解冻的牛后腿腱子肉，去除筋、膜，保持洁净（勿水洗），切去边角，片成大薄片，半解冻的牛肉容易切成薄片。放在平板上铺好，我用的是铺好锡纸的烤盘，均匀地撒盐，晾至呈鲜红色约时一天左右。
首先选牛肉，最好选用没有筋头巴脑的，用温水冲洗两篇，之后反复用冷水泡，将血水泡出。泡好的牛肉加入生抽。再加入料酒，八角，桂皮，香叶，戴上食品手套，轻轻按摩牛肉。
（1）买来的牛肉浸到水里，滤出血水。（2）牛肉切条后加葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、八角腌一晚上后，用竹签串是晾在阳台24小时。（3）24小时后将晾干的牛肉取下来。
五香酱牛肉干的做法,五香酱牛肉干怎么做好吃
1、教您五香酱牛肉怎么做，如何做五香酱牛肉才好吃将牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中掩制（热天需1天冷天需2天）； 将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污，取出。
2、买回来的牛肉先用清水浸泡一个小时，泡出肉里边的血水这样做出来的肉不发腥。洗好之后，捞出来分割一下，肉块太大了不好入味。
3、牛腱子用清水浸泡2个小时，期间换两次水。控干水分，用30克生抽5克老抽腌制2个小时，期间翻个两次。将牛腱子与腌制的酱汁一同倒入锅中，加入清水要多一点一定要腌过牛肉，然后坐锅点火。