鱼唇是用什么鱼做的
鱼唇是鱼的唇部和皮。一般是用鲟鱼、鳇鱼、大黄鱼以及一些鲨鱼的上唇部的皮或连带鼻、眼、腮部的皮干制而成，主要产自我国的舟山群岛、渤海、青岛、福建等地区。
鱼唇不是鱼的嘴唇，鱼唇是著名的海味八珍之一，是用鲨鱼等大型鱼类的上唇部的皮或者连带鼻、眼等部位的皮经过处理而制成的一种干品。
鱼唇简介： 鱼唇是用鲨鱼或其它大型鱼的唇和皮加工成的一种海味。 鱼唇，是海味八珍之一，采用鲨鱼及犁头鳐的唇部和皮加工而成，鱼头部的皮也可用作加工鱼唇的原料。
鱼下巴能和什么一起炖?
1、(1)将山鸟和鱼唇清洗干净，用姜水焯烫一下；(2)将山鸟和鱼唇一起放入锅中，加入视力的水大火烧开；(3)转小火慢煮至鱼唇和山鸟熟烂；(4)倒入少许的海鲜粉即可。
2、鱼下巴汆烫后泡入冷水中去血水并剥除鱼鳞备用。牛蒡用刀背刮除表皮，先切成小段状(约5公分长)，每段再纵切成4等份，泡醋水备用；油麻菜花汆烫后泡冷水以保持鲜绿。
3、鱼下巴处理干净，刮净鱼鳞装入盆中。放入料酒、食盐、姜丝，下手抓一下，腌制20分钟。葱、姜、蒜切末，油里加入一些盐，为了一会煎鱼的时候不粘锅。鱼沾淀粉，下入锅中煎制，煎制焦黄。
4、将煮好的牛蒡及鱼下巴盛入盘中，中间用秋葵装饰即可。牛蒡红枣煲土鸡材料：牛蒡1根 土鸡半只 红枣8颗 枸杞20颗 姜1块调料：盐1茶匙(5克)做法：1)将土鸡洗净。牛蒡去皮切成块，泡入水中(牛蒡的氧化速度比莲藕还要块。
高档烹饪原料知识试题
广东叉烧肉、北京烤鸭。“以下哪些属于熏烧焙烤肉制品”是2020年春季网上教学《烹饪原料知识》试题中的多选题，通过答案解析得知，以下广东叉烧肉、北京烤鸭属于熏烧焙烤肉制品。
烹饪原料中的营养素分为有机物质和无机物质两大类：有机物质：包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素等； 无机物质：包括各种无机盐和水。
书面考试试卷结构(一)试卷内容比例中式烹调技艺约占40%；中式面点技艺约占20%；烹饪原料知识约占20%；烹饪营养与卫生约占10%；现代餐饮经营管理基础约占10%。
同时系统地学习烹饪理论和实践操作知识。学习期满，毕业成绩合格学员，颁发国家承认学历的大专学历文凭，100%推荐就业。二年(大厨精英班)：中式烹调技术：烹调技术刀工、刀法烹调原料的刀工成型、烹调勺工技法。
，熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管知识。2，了解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识。3，掌握高档原料的涨发原理和方法。
红烧鱼唇的制作材料
1、将干鲟鱼唇入沸水锅内，焖约90分钟，取出刮去沙质，剔骨、洗净，切成 红烧鱼唇 4厘米长、5厘米宽的条块。再入沸水连余3次，盛入铝锅内，加鸡汤500克，用小火90分钟取出。菜心去筋洗净，切成7厘米长的条。
2、(1)将山鸟和鱼唇清洗干净，用姜水焯烫一下；(2)将山鸟和鱼唇一起放入锅中，加入视力的水大火烧开；(3)转小火慢煮至鱼唇和山鸟熟烂；(4)倒入少许的海鲜粉即可。
3、制作：(1) 把鱼唇切成长5厘米宽2厘米的条，在开水锅中氽透，捞出控去水分后放入炒勺内。勺中放500克鸡汤，加入2克盐、7克酱和味精、料酒5克，用微火煨至汤汁剩1/3时，倒入漏勺里滤去汤汁。
红烧鱼唇的营养分析
1、以皮干体厚，色银白，无虫蛀、臭味为佳。营养丰富，食用以红烧、黄焖为主。主要产于舟山群岛、渤海、青岛、福建等地。中国唐代已有食用鱼唇的记载。明代《本草纲目》也有记载。《清稗类钞》有“鱼唇席”的记载。
2、干鱼唇含有丰富的蛋白质，主要是胶原蛋白，具有较好的营养价值。
3、鱼唇是以鲟鱼、鳇鱼、大黄鱼以及一些鲨鱼的上唇部的皮或连带鼻、眼、腮部的皮干制而成，营养丰富，鱼唇含有丰富的蛋白质，主要是胶原蛋白，具有较好的营养价值，可以养颜，减少皱纹。食用以红烧、黄焖为主。
4、吃营养：鱼肉、鱼脑 鱼肉中含有丰富的优质蛋白，易消化吸收；脂肪含量低，供热能低；还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。
5、鱼头部的皮也可用作加工鱼唇的原料。鱼唇的原料是鲟鱼、鳇鱼、大黄鱼或者鲨鱼大的上唇部皮和鼻、眼、腮部的皮干制而成。鱼唇具有非常丰富的营养，主要的产地是在舟山，青岛，渤海，福建等地。
看谱说菜—烧四宝
1、拿汤烧鱼唇和鲍鱼，出来的汤再烧大花菇，带笋尖。这道菜冬天吃，武夷山冬笋去掉笋尖特别嫩的部位，再下边一点最适合炖着吃。如果按我的配方做烧四宝因为没有看青，所以还是需要油菜心围边。
2、这道菜品所需要的食材比较多，但都是比较常见的，最主要的是一道菜就可以吃出好几种味道，建议大家来尝试一下。先将瘦肉切成片状，可以稍厚一些，切好之后放到碗里。加入半汤匙生抽、半汤匙淀粉和1汤匙黄酒。
3、烧四宝是素食菜谱之一，以草菇为制作主料，烧四宝的烹饪技巧以烧菜为主，口味属于咸甜味。口感：本菜选料精良，咸甜微辣，酒饭皆宜。
4、类别：素食食谱 防癌抗癌食谱 延缓衰老食谱 动脉硬化食谱 减肥食谱工艺：烧口味：咸甜味食用：中餐晚餐口感：本菜选料精良，咸甜微辣，酒饭皆宜。