福州肉燕的做法应该是怎样的?
1、将猪戈肉、虾仁洗净，剁成泥，加精盐5克、味精5克、蕃薯粉、芝麻油等，并打入鸭蛋（起粘固剂的作用）搅拌匀成肉馅。
2、主料：肉燕150g、青蛾200g 辅料：活虾100g、芹菜50g 调料：盐、味精 做法：青蛾洗净，活虾剪去须脚。锅里放一碗水，烧开后放入肉燕、青蛾煮10分钟。
3、福州肉燕的做法步骤 1 准备材料。2 炒锅中放少许油小火爆香花椒粒，检出花椒油备用。3 荸荠清洗干净削去皮备用。4 将荸荠用菜刀压扁，再切碎。可千万不要剁成泥。5 花椒油晾凉放入猪肉馅。
4、在将所有的食材都准备好后，首先取出一叠燕皮，切成两半，之后在两半上面再切一刀，使其呈现出馄饨皮大小的形状，以便用来包裹肉馅。
正宗的肉燕皮是怎么做的?
1、选材：福州肉燕的主要原料是猪肉和淀粉。猪肉要选择猪后腿肉，肉质鲜嫩，纹理分明。淀粉则选用优质的绿豆淀粉或者藕粉，使得肉燕皮更加光滑、有弹性。
2、猪肉馅用老抽、味精、白糖、鸡精、葱头酥拌均匀。肉燕皮也是瘦肉敲打细腻而有韧性后。加淀粉揉成面团。敲打出来的肉燕皮如其白玉。皮抹上肉馅一卷。再一卷，左尖抹点水。
3、加上刚才切碎的荸荠碎。讲究的还要放鱼肉和虾肉 调料上就是盐、鸡精、老抽、料酒。
4、轻轻拍打压延，直至成型，称为鲜燕。晾干：将鲜燕切成宽16厘米的长条叠卷，悬挂于通风处晾干，即成干燕皮。产品特点：厚薄均匀，破损少，表面无明显皱纹，富有营养，每千克干肉燕皮可切成八厘米见方的片约600张。
5、制作肉燕皮需要用到猪肉、面粉、香辛料等一系列食材。将猪肉、豆腐、鱼肉等食材切成细丝，混合面粉、淀粉等材料制成面糊，然后将面糊涂敷在蒸笼上，再将肉丝放在面糊上面，蒸至熟透。
肉燕皮是什么做的?
1、肉燕皮(也称为燕皮)是一种由瘦肉制成的白色纸薄肉干制品。煮熟后爽滑爽口，富含燕窝风味。燕皮可以用来准备燕丸、鸡肉卷、燕丝等各种名菜，适合家庭宴请和宴请。干燕皮也可以当礼品送给亲朋好友，出口汇率很高。
2、肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，食时颇有燕窝风味，非常爽口，故被誉为肉燕皮。
3、肉燕因为做出来的形状和飞燕很像，所以取名为肉燕。肉燕皮是由猪肉加番薯粉手工打制而成。是福州一大特色小吃，肉燕有别于福建其他地区的扁肉或者扁食，俩者口感是完全不一样的。
4、肉燕是什么做的 福州肉燕皮在福州美食中有着很重要的地位，在福州僻街小巷，听到一串有节奏的“嗒、嗒”之声，循声而去，就可寻及燕皮店。
5、肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香。食时颇有燕窝风味，非常爽口，故被誉为肉燕皮。肉燕皮，多称作燕皮，是福建福州著名的特色传统小吃之一，已有数百年历史。
福州肉燕和北方的馄饨有什么区别?
皮不同。馅料不同。肉燕属于一道地方名吃，肉燕的皮是由猪肉加番薯粉手工打制而成，肉燕皮煮熟后皮会显得晶莹剔透，口感爽滑劲道有嚼劲。
肉燕和馄饨的区别是皮不同。馄饨的皮是由面粉加清水制成的，肉燕的皮是由肉泥和木薯粉制成的。
肉燕其实就是馄饨的一种，肉燕和馄饨没有区别。最早人们吃的馄饨就是用面皮包裹着肉沫和成的肉球，随着全国各地菜系的演变和发展，口味慢慢也不同，做法也不同。
肉燕和馄饨的区别 肉燕（扁肉燕）外皮由猪肉和地瓜粉制成，内馅以鱼、猪肉为主。多见于福建，是福州著名小吃。肉燕皮煮熟后皮会显得晶莹剔透，口感爽滑筋斗有嚼劲。
肉燕，这个名称本身就透露出其与众不同的制作工艺和丰富的内涵。相较于普通的馄饨，肉燕的皮子制作有着显著的差异，这正是两者之间的一大区别所在。