福建的特色传统小吃有哪些?
1、佛跳墙。始创于福州聚春园大酒店的前身“聚春园”菜馆，在闽菜中首屈一指，久负盛名，是名副其实的闽菜状元。半月沉江。“半月沉江”这道菜因香菇、面筋色泽分明，宛如半轮月影沉在江底。
2、蚵仔煎。蚵仔煎 ，（闽南语读做é-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”），是一道常见的家常菜，起源于福建沿海，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。鲜嫩的海蛎与鸡蛋融合在一起，尝起来口感香脆，内馅香滑。
3、扁肉燕，别名肉燕、扁食，喻意平安吉祥，在福州节日和婚宴上必不可少一道菜肴，是福州的特色小吃之一，蒸、煮两相宜。蚵仔煎。蚵仔煎，发源于福建泉州，是福建闽南、台湾地区、广东潮汕的经典小吃。
如何包肉燕
将肉馅包裹在湿润的淀粉皮中，捏紧边缘，形成半圆形的肉燕。淀粉皮可以用淀粉和水调成糊状，摊薄后蒸熟，冷却后切割成小片备用。 煮制肉燕 在锅中烧开适量的高汤或清水，加入盐、鸡精调味。
、包装上有详细的说明，选其中一种，照着做，把干肉燕皮弄湿软化。1肉燕皮中间包入肉馅，捏紧四边，一个肉燕就包好了。1包好所有的肉燕，放入蒸锅的蒸屉里面。
取燕皮、清水和肉馅适量。取一张燕皮放在手上，放上适量的肉馅。将燕皮翻转，盖住肉馅。可以用筷子抵住肉馅将燕皮顶起来。用手抓住肉馅旁边的燕皮，然后捏住，并包裹住肉馅，再将筷子抽出，这样肉燕就包好了。
肉燕的做法 取出一叠干燕皮，先正中切成两半 取其中一半，这一“叠”的燕皮是三折的，顺着折痕，象右图那样切上两刀，把干燕皮切成馄饨皮的大小 用同样的切法，将需要使用的干燕皮都一叠一叠切好。
讲肉燕是舌尖上的中国的哪一期
1、年12月10日——舌尖上的中国：福建福州特色风味小吃“肉燕”我们都吃过？肉燕别称扁肉燕。但是肉燕皮是由猪肉加番薯粉手工打制而成。是福州一大特色小吃，肉燕有别于福建其他地区的扁肉（扁食），两者口感是完全不一样的。
2、舌尖上的中国北京烤鸭是第七集。烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。
3、作为《舌尖上的中国》的狂热粉，居然在短视频APP中刷到了，那不一定不能错过。仔细一看，原来介绍的是福州肉燕的做法和历史。说是肉燕，可绝不是字面上的像燕子一样的食物哦，它呀，其实和我们平时所吃的馄饨有点相似。
4、第五集。舌尖上的中国卤肉是舌尖上的中国第三季第五集。中国饮食文化有着显著的特色，展示着独特的价值观。千百年来，饮食已和我们的文化浑然一体无法分割。中国人通过食物，感知和把握周遭的世界。
福州特产肉燕是什么
肉燕是猪肉加番薯粉做成的风味小吃。肉燕又名太平燕，源自于福建福州的特色小吃，大小有点像馄饨，但它不是馄饨。煮出来后晶莹剔透，让人看着就很有食欲。口感也完全不一样，肉燕皮薄如纸，吃起来口感软嫩，韧而有劲。
高。肉燕是福州的传统小吃，由猪肉加番薯粉手工制作而成，而肉燕中含有大量的淀粉，进入人体后，在唾液酶的作用下水解为麦芽糖，肉燕的升糖指数高。
说起矾山小吃，最有名气的当数肉燕。肉燕是苍南矾山的特色小吃，外表看起来像馄饨，“肉包肉”是其一大特色，它的皮是肉加淀粉敲出来的，再包进肉馅，形状圆头散尾似飞燕，“肉燕”之名便逐渐传开。
福建人爱吃的肉燕是什么?这道菜应该怎么做比较好?
主要是以瘦肉，肉燕皮做成叫“太平燕”，就是用肉燕、鹌鹑蛋（传统要用鸭蛋，取“鸭卵——压乱”之意）等做的。一般都是去老店里买。
肉燕是苍南矾山的特色小吃，外表看起来非常像馄饨，但是肉皮和肉馅儿与馄饨做法完全不同。肉燕的正宗与否决定性因素在于肉燕的皮，肉燕皮必须是通过精细复杂的工序制作而成的，薄如白纸，其色如玉，口感软嫩有韧性。
捶肉：将精肉坯放置在砧板上，用木棰反复捶打，并加入适量糯米糊、植物碱以增强粘性，捶打时用力要均匀有节奏，肉坯要反复翻转，边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥。