潮菜:蚝仔烙的做法
1、做法：蚝仔用水浸开，挑出蚝肉，沥干水后加点盐和生粉捞匀，然后用水冲洗。加入薯粉打成浆。打蛋备用。
2、蚝仔烙的做法步骤 space 点击查看大图 食材：红薯粉、鸡蛋、蚝仔、葱、香菜。space 点击查看大图 食材蘸料：鱼露、小红辣椒。space 点击查看大图 买回的蚝仔用清水泡洗几遍，不要用力搓，否则会弄破蚝仔。
3、蚝仔烙的做法 食材：红薯粉、鸡蛋、蚝仔、葱、香菜。食材蘸料：鱼露、小红辣椒。买回的蚝仔用清水泡洗几遍，不要用力搓，否则会弄破蚝仔。在水龙头开最小的水流，让流动的水冲洗几遍后捞起。用过滤网沥干水。
4、蚝仔烙的做法：主料：生蚝300克、鸡蛋2个、红薯粉200克、葱1根、香菜1棵、红辣椒1个。辅料：油适量、盐适量、鸡粉少许、鱼露3汤匙、胡椒粉少许。步骤：食材：红薯粉、鸡蛋、蚝仔、葱、香菜。
5、蚝仔烙的做法：食材：蚝仔半斤、猪肉沫适量、蒜苗两根、木薯粉约半斤、鸡蛋一锅可用一个、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许、鱼露少许、食用油适量。准备好原材料。
厦门的海蛎煎和潮汕的蚝烙有什么区别
蚝烙为广东省潮汕汉族特色小食，在厦门叫海蛎煎，在台湾省称为蚵仔煎，三者做法类似，稍有差别。外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。
公元1661年时，郑成功攻台之役时，荷兰人将台南附近所有的米粮全部藏起，以避免资助郑成功。郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，演变成为“海蛎煎”。
海蛎煎和蚵仔煎两者并无区别，都是指同一种食物。其实海蛎煎是蚵仔煎的普通话叫法，而蚵仔为闽南语，指牡蛎(海蛎)，是在台湾和闽南地区比较流行的一种叫法。
其味鲜甘美，糯芳香，富有营养。若再加上一点沙茶、辣酱等佐料，或加蛋在一起煎制，味道更为可口，滋味更香。
海蛎煎和蚵仔煎的区别 其实海蛎煎就是蚵仔煎的普通话叫法，只是蚵仔煎在台湾和福建地区比较流行，所以蚵仔煎这个闽南语就是被大家耳熟能详了。但是蚵仔煎用到的材料就是海蛎，所以又叫海蛎煎。所以二者并无区别哦。
区别于其他地区的蚵仔煎，在于要求“大鼎猛火厚油朥”，所谓“大鼎猛火”即煎制蚝烙的锅要大且厚，加上猛火，这样才能保证足够高的温度。“厚油朥”就是用猪油煎制蚝烙，这是最传统的做法(潮汕地区称猪油为“朥”)。
蚵仔煎可以用生粉吗
我本人比较喜欢吃海鲜，所以我非常喜欢吃蚵仔煎。制作蚵仔煎的时候用生淀粉、牡蛎以及香葱一起煎熟即可。要注意是用平底锅，这样受热比较均匀。做蚵仔煎可以用植物油，可以用黄油，这个就根据自己的口味进行调整。
正宗的泉州蚵仔煎一定要配上青蒜和农家自制的地瓜粉。如果没有青蒜，菲律宾菜也可以用。另外，不要用其他蔬菜代替，会完全破坏和失去这种独特的地方风味。蚵仔煎起源于福建泉州，是闽南、台湾和广东潮汕的经典小吃。
海蛎选择新鲜的，这样煎出来的海蛎煎口感更佳。淀粉不宜过多，否则会影响口感，只需裹上薄薄一层即可。煎制时火候要控制好，火太大容易煎焦，火太小又不容易煎脆。可以根据个人口味添加一些辣椒、甜面酱、鱼露等调料。
洗净生菜和春葱，放在一边。牡蛎，红薯淀粉，白胡椒，清洗牡蛎。加入一些盐，然后加入一些糖 ，加入一些鸡精， 将鸡蛋和胡萝卜放入牡蛎蛋卷酱中。将甜辣酱、芝麻酱、白糖加水搅拌成蚵仔煎酱。
煎锅中加入油，油热后倒入刚才拌好的海蛎肉。稍微剪一下，再倒入三个鸡蛋打成的蛋液。煎五分钟。4，五分钟后，盖上锅盖闷五分钟。闷完把它翻个面，再煎三分钟。这样，美味的鸡蛋海蛎煎就做好啦。
何蛙煎就是蚵仔煎，是闽台潮特色小吃。具体做法如下：主要材料：海蛎，红薯淀粉，青蒜，盐，鲜酱油，玉米淀粉，鸡蛋，胡椒粉。1，准备好海蛎、红薯淀粉、鸡蛋和青蒜，青蒜取叶子，洗净切小碎。2，海蛎用清水冲洗干净。
潮汕美食之蚝烙
1、广东潮汕生蚝烙的来源可以追溯到潮汕地区的传统美食文化。潮汕地区位于广东省东南部，是一个拥有丰富海洋资源的地区。自古以来，潮汕人就有食用海鲜的习惯，而生蚝作为一种常见的海鲜食材，自然成为了他们餐桌上的佳肴。
2、潮州蚝仔烙的做法 准备好材料，蚝仔用生粉洗一下，冲干净。小心别把蚝弄破。粉调味鱼露，胡椒粉，辣椒酱，沙茶酱加水弄面糊状（别太稀）加蚝，葱花拌匀。
3、第一家是“潮汕文明饮食”，位于汕头市潮阳区。这里的蚝烙以新鲜的蚝为主料，配以传统的潮汕调味料，口感鲜美，令人回味无穷。餐厅环境舒适，服务周到，价格亲民，深受食客喜欢。
4、正宗潮汕蚝烙的做法 生蚝先用盐拌拌，轻轻用水冲洗下，再加一点油，放置5分钟，再轻轻用水冲洗下，就非常干净了。请点击输入图片描述 将，盐，鸡蛋，蚝油，生蚝放在一起，拌匀备用。