面团经水冲洗后会剩下面筋,其主要成分是什么?
面筋是由三分之二的水和三分之一的干物质组成，主要成分是麦胶蛋白和麦 谷蛋白。两者占面筋干物质的80%以上。
面筋属于植物性蛋白质，其主要成分是麦醇溶蛋白和麦谷蛋白。面筋是一种用面粉揉成面团，然后用清水反复搓洗，将淀粉和杂质全部洗掉之后留下来的部分，它是小麦粉中特有的一种胶体混合蛋白质，是一种传统美食。
面筋是植物性蛋白质，主要由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。其化学成分含量分别为402%麦醇溶蛋白，310%麦谷蛋白、40%其他蛋白、45%淀粉、80%脂肪、13%糖类及00%灰分。
简述面筋的主要化学成分及其制作机理?
面筋的成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物。面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
面筋形成是面乳蛋白和（麦醇溶蛋白、麦谷蛋白）之间形成了二硫键。资料：什么是面筋？面粉中主要含有糖类、蛋白质、脂肪、灰分和水分等化学成分，其中蛋白质占16%左右。
面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
面筋的主要成分是
1、面筋的主要成分是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
2、面筋是由三分之二的水和三分之一的干物质组成，主要成分是麦胶蛋白和麦 谷蛋白。两者占面筋干物质的80%以上。
3、面筋的主要成分是麦胶蛋白质和麦谷蛋白质，属于一种植物性蛋白质。面筋里的蛋白质含量高于瘦猪肉、鸡肉以及大部分豆制品，是一种高蛋白、低热量食物，此外还含有多种微量元素，如铁、钙、钾等。
4、成分，主要是若干种植物性蛋白质，比如麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。制作，面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
5、面筋的主要成分是素胶蛋白质和素谷蛋白质。面筋是深受人们喜爱的一种食物原材料，它的本质是蛋白质。面筋是由面粉加水揉成面团后漂洗而成的，主要成分是素胶蛋白质和素谷蛋白质。
面筋的成分
面筋是植物性蛋白质，主要由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。其化学成分含量分别为402%麦醇溶蛋白，310%麦谷蛋白、40%其他蛋白、45%淀粉、80%脂肪、13%糖类及00%灰分。
A.蛋白质 B.淀粉 正确答案：B 面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。
成分，主要是若干种植物性蛋白质，比如麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。制作，面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
小麦面筋的主要成分是醇溶蛋白和谷蛋白，二者约占面筋总量的80%左右，此外还含有少量的淀粉、脂肪和糖类等。一般湿面筋含2/3的水，干物质占1/3。
面筋是什么材料做的
1、面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成 。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。简单的说面筋就是洗掉淀粉后的面粉。
2、面筋的主要成分是素胶蛋白质和素谷蛋白质。面筋是深受人们喜爱的一种食物原材料，它的本质是蛋白质。面筋是由面粉加水揉成面团后漂洗而成的，主要成分是素胶蛋白质和素谷蛋白质。
3、面筋是用面粉加工做成的一种特色食材，它不是属于豆制品的范畴，所以面筋不属于豆制品。
4、面筋都是由面粉做的吗？应该是的，不然就不叫面筋了，面筋在我看来，就是面粉的筋骨的简称。面筋存在于面粉之中，就好似面粉灵魂一般。
5、面筋是小麦粉里面的一种胶体混合蛋白质，是由麦角蛋白质和麦谷蛋白质一起组成的。面筋的制作方法比较简单，在面粉里面加入适量的水、盐搅拌均匀之后揉成面团状，接着加水并用手反复搓洗。