1、泡鸭爪的做法如下需要提前准备食材包括鸭爪10个野山椒1袋1为了方便装罐，鸭掌剁成两截2鸭掌冷水下锅，加点料酒去腥3水开后，再煮20分钟左右，用筷子扎鸭掌最厚的部位，能轻松扎穿就好了4鸭掌煮；1选鸭爪 最好是新鲜或者袋装爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西2将鸭爪从中间剁成两半3煮汤 将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟水的多少示泡多少鸭爪而定，然后到入；首先，准备好新鲜的鸭爪，将其洗净晾干备用然后，将适量的盐味精酱油料酒姜片葱段和八角放入锅中煮沸，加入鸭爪煮510分钟，然后关火浸泡12小时，让鸭爪充分吸收调料的味道接着，将泡好的鸭爪捞出，沥干。
2、永定县刘记泡鸭爪店成立于2003年8月，位于世界文化遗产永定客家土楼，是正宗的永定县刘记泡鸭爪店永定县刘记泡鸭爪店专业生产泡鸭爪，鸭脖，凤爪，鸡鸭翅膀，牛皮等肉制品批发及零售，一直来口感合适大众，味道鲜美；泡鸭爪好吃之处就是酱汁，这个配方做出来的泡鸭爪香辣开胃又有嚼劲，啃得停不下来，每次做上一锅，一两天就吃光光了，最主要的还是不太咸又接触 ，而且做法又简单，风味独特，深受大家的喜爱那么下面就为大家介绍这道；因为下洋丫香泡鸭爪吃后口留余香，回味无穷，且富含多种氨基酸以及各种人体必需的营养物质；要买的话还是要自己人道下洋那里去买，才比较正牌子很多，口味有的是很辣的，买的时候要问好来有一个牌叫做香脆泡鸭爪，这个牌子还不错，但不知道你那里是否可以买的到就是了呵呵；泡椒凤爪的大名基本上人人都听说过吧，相信有不少人还在家里自己做过泡椒凤爪吃其实鸭爪也是可以泡的，相对来说，鸭爪的肉要少一些，皮多些，紧致一些下面我给大家分享家常泡鸭爪的做法，希望你喜欢家常泡鸭爪的做法；鲜辣泡鸭爪 一边吃一边减肥吧，这个泡鸭爪超适合 鲜辣泡鸭爪的用料 鸭爪2斤 生抽五勺 老抽2勺 蒜5瓣 姜10片 糖一勺 白醋5勺 朝天椒10个 料酒2勺 花椒15粒 鲜辣泡鸭爪的做法 步骤1 鸭爪或者鸡。
3、泡鸭爪是一种以鸭爪为主要原料的美食，起源于中国南方地区据传说，泡鸭爪最初是由广东人发明的，因为鸭爪是一种廉价的食材，可以用来制作美味的小吃泡鸭爪的制作方法 制作泡鸭爪的步骤如下1准备材料鸭爪姜片；很简单的首先用锅把水煮开再把鸭爪放下去煮熟，别煮烂皮了哦然后捞起来冷却去商场买上好酱油，一般的醋，还有大蒜四者一同放到容器内浸泡，浸泡两三天就可以吃了口味因人调节，好酸点就多放点醋，怕酸就少放点；下洋泡鸭爪的味道十分独特，它的鸭肉质地十分鲜美，鲜香浓郁，但又不会过于油腻，非常适合大众口味而在制作上，下洋泡鸭爪也有其独特之处相比其他地方的制作方法，下洋泡鸭爪的烹制更加独特，味道更加地道因为下洋的水质。
4、用料鸭爪500克水200mL生抽130mL白醋70mL白酒10克糖5克盐5克麻油1克花椒适量八角适量辣椒2个1用剪刀，剪去黑点和指甲2清干静的鸭爪用盐抓洗一遍，再用醋抓洗一遍，锅里水烧开切2片；下洋跑鸭爪最好吃拉，又是响当当的名吃我是龙岩人，每次去河北读书必带下洋的，真的很不错，余味绕梁，三日不绝~~参考资料吃了好几年；龙岩泡鸭掌是选用鸭掌为原料，依据特的腌制，采用山奈八角花椒大蒜等天然草本材料及白醋，结合传统工艺和现代生产技术泡制而成产品色泽金黄诱人，香辣，略带香甜的酸味，口感鲜香脆爽龙岩泡鸭爪是福建龙岩永定下洋；泡鸭爪的香味主要来源于两个方面1 鸭爪本身鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当其筋多皮厚肉少，筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味2 调料在泡制过程中，为了去除鸭子的膻味；4放入牛肉精粉与蒜头，花椒，陈醋，白醋，白开水，特制汤汁，剁碎的泡椒待用5将鸭爪放入待用的4中放入沙锅泡个23天即可其中的辣味按个人喜好6 装盘 备注真正的下洋泡鸭爪偶还没看过他们做哦！其中偶；2将鸭爪从中间剁成两半3 洗净剁开后，过一下开水去除血腥味4 锅内加水，葱料酒八角桂皮花椒鸭爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透5 腌泡盒中先放一袋糟卤420ML或瓶装约大半瓶。