用什么面粉做蒸饺子的皮?具体该怎么制作?
1、做饺子用高筋粉好，包出去的水饺劲道，耐煮，不容易皮破。我们平时做饺子用的小麦面粉大多数是中筋面粉包出的水饺不容易久煮，并且非常容易煮烂。
2、可以用白面，也可以用粉面做蒸饺子的皮；在面粉中加入一小勺盐，打入适量鸡蛋清，然后再加入少量水，和面就可以了。
3、便是特制小麦面粉别名澄粉，一般都是热水和面，作出的中式点心外皮是透明的。早茶常常吃的水晶虾饺便是用澄粉做皮，然后蒸出的。 别名水晶饺子或水晶包子. 水晶饺子外型晶莹透亮，包馅若隐若现。
饺子皮,小笼包的皮是怎么做的?
冷水面团饺子皮 材料：中筋面粉、盐、水。做法：将准备好的面粉放入到盆中，加入适量的清水和眼不断地搅拌，直至搅拌成光滑的面团。揉好的面团用湿毛巾包起来，放在一旁醒15分钟，然后取出面团继续的揉。
【饺子皮制作过程】1，500克高筋面粉（饺子粉）倒入盆里，加入2克食用盐拌匀，打入1个鸡蛋。2，准备250克室温水，分多次倒入面盆中，边倒水边搅拌，把面粉搅拌成面絮状。
饺子皮怎么弄 和面：水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。揉面：不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。
小笼包的皮怎么做薄?
做灌汤小笼包，想要做出来皮又软又薄，和面的时候，配方比例要掌握好，用半烫面的方式和面，面和好后醒发一下，这样做出来的灌汤小笼包皮又软又薄。
要做出这样的皮需要两块面(两块面的比例约为1：1)，一块面是用凉水加一点点盐和出来的，另一块面是用热盐水和出来的，最后再把这两块面放在一起揉匀就可以了。
猪肉馅加少许盐、黑胡椒粉，适量葱花和一点清水，顺一个方向搅拌上劲，起胶质。取一张饺子皮，用擀面杖把四周擀薄。四周抹一点水，放上适量肉馅，包成包子形状。排入蒸笼里。上锅蒸二十分钟。
小笼包及面皮的做法：取一大盘装入面粉，用筷子边加水边搅拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包机搅拌。
沙县蒸饺皮的做法和配方?
蒸饺皮的详细做法步骤：食材：高筋面粉500克、猪油10克、开水250克。第1步：500克高筋面粉倒入面盆中，加入10克猪油，倒入250克开水，用筷子迅速搅拌均匀，盖好放凉。
做法 将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入。 用二手用力抓捏面粉，揉成面团。 在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。
面粉350克，土豆淀粉50克，小麦淀粉50克，白砂糖2克，水500毫升，酵母3克，鸡蛋1个。先把面粉放在一个空盆子里面，接着把小麦淀粉，土豆淀粉，鸡蛋，糖，酵母粉，水放入到面粉里，开始和面。
先要和面。同时也可以喝易拉罐里的东西啦。要用热水，把面烫一下，这样做出的蒸饺皮才会劲道。我不怎么会和面，所以就先放一小碗面粉在盆子里，然后一边慢慢加开水，一边用筷子搅和。一定要用筷子，不然很烫的。
东北蒸饺饺子皮配方
可以的，东北那边以前就经常有蔬菜大蒸饺，就是用玉米面做的。还有一些用其他的粗粮粉做的，口味很特别的。不过包的时候感觉不想普通面粉那样有那么大的粘性，所以一般都会做成蒸饺，而很难煮食，一下锅就破了哦。
将饺子粉倒入盆内，再缓慢倒入开水。用筷子将面粉搅成棉絮状。等面粉稍凉之后，用手将面团揉均匀，盖上保鲜膜松弛30分钟。取出面团，搓成长条，切成一个一个的小剂子。
饺子皮的制作方法 和面：最常见的是小麦粉，有的地方用荞麦粉。用凉水。面与水的比例：四碗面，一碗水。在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团“饧饧”（水充分的渗入面粉颗粒）。
要想做好土豆粉蒸饺（东北叫粉面蒸饺）要注意以下几点 1水温 水温对和面很重要。只有适当的水温才能打好芡。面皮才能不开裂，不断条。筋性十足 2淀粉的纯度 粉面蒸饺只需土豆淀粉即可。