五香酥鱼是一道经典的中国菜肴，其口感酥脆，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。想要做出最正宗的五香酥鱼，首先要选择新鲜的鱼肉，最好选用草鱼或者鲈鱼，这样口感更好，味道更鲜美。
接下来，将鱼肉洗净，切成块状，用盐、五香粉、生抽、料酒腌制片刻，让其入味。然后将鱼块裹上薄薄的一层淀粉，这样可以增加鱼肉的酥脆度。
接着，将鱼块放入炸锅中，用中火慢慢炸至金黄酥脆。注意不要火太大，以免炸焦。炸好后捞出沥干油份，备用。
最后，将锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的盐、糖、生抽、鸡精，翻炒均匀。然后放入炸好的鱼块，翻炒均匀，让调味料均匀裹在鱼肉表面。
最后，撒上少许香菜末，出锅即可。这样做出的五香酥鱼，外酥内嫩，香气四溢，回味无穷，绝对让人食指大动。赶快动手尝试一下吧，保准好吃到停不下来！