炒茄子是一道家常菜，是许多人喜爱的一道下饭佳肴。它的制作简单，口感香软，营养丰富，深受大家喜爱。
首先，准备好新鲜的茄子，将茄子洗净去皮，切成块状。接着，将茄子块放入沸水中焯水，焯水的目的是去除茄子的苦味和多余的水分，让炒出来的茄子更加香软可口。
然后，在锅中热油，放入蒜末和姜末爆香，再加入切好的青椒和红椒一同炒制，待青红椒变软后，加入焯水后的茄子块，翻炒均匀，再加入适量的盐、鸡精和生抽，炒匀即可出锅。
炒茄子的家常做法简单易学，关键在于掌握好火候，让茄子炒出香软的口感，再配合青红椒的爽脆和调味料的调和，让整道菜色香味俱佳。
无论是作为一道下饭菜，还是作为一道下酒菜，炒茄子都是一道美味可口的家常菜品。希望大家在家中尝试制作这道美味的炒茄子，让家人朋友享受到您的美食手艺！