凉粉娃娃鱼的详细教程
凉粉娃娃鱼的做法 红薯粉和水以1：5混合搅拌入锅 大火加热到冒泡转为中火，期间不停搅拌，等液体变完全透明了关火 将蒸笼屉放置在一个装有冷水的容器上 将锅中滚热的液体倒入笼屉中，漏入冷水中的即为娃娃鱼。
凉粉娃娃鱼做法详解如下：用料 ：绿豆淀粉200克；水1000克；黄瓜 1根；蒜蓉适量；辣椒适量；菜籽油适量；辣椒面适量；芝麻少许；酱油适量；陈醋适量；白糖少许 。
先将绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀后，盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉。
绿豆粉，红薯粉之类的淀粉用少量冷水调匀，再用开水边冲边搅，直至全部呈透明状。准备一盆冷水，一把孔大概小指粗的漏勺，把先前调好的淀粉糊漏进冷水，沥干，再用麻油，蒜泥，糖，醋，生抽调和，撒上榨菜既可。
先将大米浸泡4小时，磨成米浆备用。先用清水浸洗凉粉草，洗净后放下用锅加水把凉粉草煮软。
毫米。娃娃鱼是一种苏北小吃，用淀粉制作而成，其制作娃娃鱼需要用到尺寸为12毫米的漏斗，趁热倒入钻有洞眼的盆中即可。
凉粉鱼怎么做
1、双色凉粉鱼的做法 先将胡萝卜，小白菜分别加水打碎，推荐使用破壁机，若果没有，需要将汁水过滤。将胡萝卜汁加入400g绿豆淀粉，加水，淀粉和水的比例为1：5，中火加热，不停搅拌，搅拌至粘稠。趁热倒入篦子，筛入凉水盆中，如果筛不下去，可以用木铲压入筛子。全部筛完后，再一次过凉。
2、步骤1 豌豆淀粉 步骤2 豌豆淀粉加300克水，拌匀 步骤3 煮锅加1400克水，水开后倒入豌豆淀粉浆，改小火不停搅拌，煮至透明。这时候您也可以将煮好的凉粉糊糊倒入盆中，放凉，就是凉粉了 步骤4 取一个盆，放入冰水。
3、麻辣凉粉鱼的做法步骤 1 鱼切块后洗净备用。我们这里一般买鱼的时候老板就会根据你的要求帮你把鱼切好片或者块的，所以直接拿回来洗净就好了。2 洗净的鱼沥干水份后，加入盐、姜片、葱段、花椒粒、料酒、蛋清、淀粉、盐拌匀码入味。
4、加入少量淀粉（小半碗即可），直接倒入或者先放碗里用水和一下再倒入。再慢慢搅拌，搅拌到没有疙瘩为止，然后开火。开火后用勺子不停的搅拌。越搅越稠。
凉粉鱼鱼用的淀粉可以用普通淀粉那
1、可以。生粉也是水淀粉的一种，只是比一般淀粉更为细腻，一般是目数比普通淀粉多。原材提取不一样，生粉一般是从莲藕或地瓜等淀粉含量高的植物上提取。淀粉一般是在谷物或小麦上提取。淀粉（amylum）是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。
2、玉米淀粉不可以代替白凉粉。因为两者的性质不同，玉米淀粉是把玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序，制成白色微带淡黄色的粉末；白凉粉则是以植物凉粉胶等原料制成。玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料（pudding mixes）都含有玉米淀粉。
3、原料：红薯淀粉50克；玉米淀粉120克；水1500克；鲜青花椒；小米椒；红油；葱花；独蒜；盐；味精；生抽；醋。将红薯淀粉及玉米淀粉一起倒入大碗里混和。在大碗里加入（除主料用水）适量的清水调均无颗粒。锅中加入1500克水，大火烧至锅周边冒泡。将火转为最小，缓缓加入调好的淀粉。
凉粉鳕鱼要怎样制作?
鳕鱼丁也氽熟，捞出放于芥蓝上，然后淋上滋汁，放入姜丝、葱、猪油烧热，浇在芥蓝上即成。 芥蓝鳕鱼的制作要诀：芥蓝、鳕鱼要氽熟，所淋油温宜在七成热左右；也可根据口味需要添加其他调料。
步骤1瘦肉切丝，少许料酒，盐，生抽，生粉拌匀腌制几分钟2凉粉切小方块，韭菜切段3肉丝过油滑一下变色立刻捞出4锅里放油，开火，倒入凉粉炒，放些生抽，炒至看到凉粉表面粘稠了，就倒入韭菜，姜末和炒好。
鳕鱼去皮切丁； 酱油、味精对成滋汁，备用； 芥蓝入沸水锅氽断生，捞出在盘中铺放好； 鳕鱼丁也氽熟，捞出放于芥蓝上，然后淋上滋汁，放入姜丝、葱、猪油烧热，浇在芥蓝上即成。制作要诀：芥蓝、鳕鱼要氽熟，所淋油温宜在七成热左右；也可根据口味需要添加其他调料。
选择新鲜鱼肉：渔粉的美味与否很大程度上取决于鱼肉的新鲜度。选择新鲜的鱼肉可以确保渔粉的口感和风味。适合制作渔粉的鱼类有鲈鱼、鳕鱼、鲤鱼等，根据个人口味选择。处理鱼肉：将鱼肉洗净后，去除鱼骨和皮，然后切成薄片或绞成泥状。如果是薄片，可以稍微用盐和胡椒粉腌制一下，增加风味。
“凉鱼儿”是一种什么样的美食啊?
1、这种美食通称凉鱼，在我们一直家里把它叫“粉骨朵儿”，名字不同但东西都是一个。凉鱼没有什么特殊有名的历史发源，它只是普通但美味十足的农家饭，在陕西农村很多人家都喜欢吃凉鱼。
2、凉鱼儿是一道以鱼为主要食材的凉菜，常见于中国北方地区，尤其在夏季非常受欢迎。这道菜品以其鲜美的口感和清凉解暑的特点而受到人们的喜爱。以下是几种家常做法：凉拌鱼片 材料：鲜鱼片（如鲈鱼、鲤鱼等）、黄瓜、胡萝卜、香菜、大蒜、生姜、辣椒、花椒、盐、白糖、醋、酱油、香油。
3、凉鱼是夏季的美味佳肴，据说有清热解毒、健脾开胃的功效。凉鱼儿家常做法的做法非常简单，只需准备好鱼、姜、蒜、酱油等原材料，就能够轻松制作出鲜香可口的凉鱼。首先，将鱼洗净后用刀背在鱼身两面划一些浅口，这样做可以让鱼更容易入味，鱼的口感也更加鲜美。
4、凉鱼儿 鱼儿粉是甘肃省有名的传统小吃。用精细的大豆粉制作，形状象小鱼，颜色有白有红，配上调料、小菜，活象一条条小鱼在碗里。做饭师傅熟练的用漏勺捞出凉鱼儿，空一空水，盛到碗里，加上浆水、配菜，再舀一勺辣椒，那样子能让等待的食客直咽口水。
5、搅团是和凉鱼儿一起做的，一般先打成搅团，再漏成鱼鱼。同样的食材，两种吃法。而在夏天，凉拌搅团可当主食，也可当菜。味道好还解暑，嘹咋咧！浆水面 味道酸爽可口，能顶饱还能败火解暑。夏天的浆水，还常常当作预防中暑的清凉饮料，直接饮用。