天津小吃三绝
1、天津三绝的小吃是耳朵眼炸糕、狗不理包子、桂发祥麻花。耳朵眼炸糕 耳朵眼历史悠久，起源于晚晴，至今百余年，是“津门三绝”之一。“耳朵眼炸糕”的由来是创始人刘万春的刘记糕店紧靠着一条像耳朵眼那么狭长的胡同，人们便风趣地取名“耳朵眼炸糕”。
2、石头门坎素包 石头门坎，天津的素食小吃中，深受人们欢迎的当推石头门坎素包，驰名全国做素包最早的老字号，已有100余年的历史。石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。
3、天津三绝小吃分别是：狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕。狗不理包子 狗不理包子是天津市汉族传统风味小吃，始创于公元1858年（清朝咸丰年间），为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。十八街麻花 桂发祥十八街麻花是一道色香味俱全的汉族名点。
你认为天津的硬菜都有什么?
麻花鱼 07 大多数人都知道天津麻花，但是谁知道“麻花鱼”也是天津十大经典名菜之一？黑蒜子牛肉粒 08 一道天津本土的特色菜，很难在其他的地方一觅芳踪。菜品肉质鲜嫩、味甜微辣，吃了就停不下来。贴饽饽熬小鱼 09 天津的特色佳肴，但是人们很少知道它的别名“佛手糕千眼鱼”。
官烧目鱼”为津菜系所独有，是天津风味传统名菜。此菜原名为“烧目鱼条”，有一次乾隆来津住在万寿宫，乾隆帝品尝丰美御膳后，最欣赏“烧目鱼条”。 此菜色泽淡黄，外脆里嫩，汁包主料，咸甜略酸。色、形、味、香俱佳。厨师烹调技艺超过了京城御膳房高手。经由御赐皇封为“官烧目鱼”，流传至今。
当然天津的硬菜还有很多，像 老爆黑椒牛肉粒，天津的八大碗 等等，很多都是天津人的最爱，想起来都觉得想要流口水了。 不知道您觉得天津的硬菜都有什么，欢迎大家一起来分享讨论哦~ 在答题前，一定要先来说说硬菜这个词。硬菜，如果搁天津卫的人说，那叫“硬可”菜。
北方人眼中的硬菜多指价值较高不常吃到的菜，以此表示对客人重视，例如：猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、肘子、大虾等等。南方的饮食文化较丰富一些，有大鱼大肉也有大众的菜品，例如：剁椒鱼头、梅菜扣肉、腊猪蹄等等。
硬菜其实也没有什么固定的概念，大概的意思就是比较好的菜，耐吃的菜，分量大的菜，好吃的菜。对于我这个无肉不欢的人来说硬菜就是荤菜，比如说新疆的大盘鸡，重庆的辣子鸡，四川的水煮鱼，湖南的剁椒鱼头，还有牛肉，羊肉这些都可以说是硬菜。
肉菜就是硬菜但是不懂硬菜的人会觉得硬菜是指鸡鸭鱼等食物，觉得只要是荤食就是硬菜，也可以这样理解。毕竟在大部分情况之下，其实北方人的特色就是硬菜，例如全驴宴或者是铁锅炖大鹅，还有酱肘子之类的。而且这其中的鸡鸭鱼肉基本上都是标配的存在，所以也可以看到硬菜也泛指肉菜。
什么菜最能代表地道的天津味?
1、罾蹦鲤鱼 罾蹦鲤鱼是天津一道传统名肴，属于天津菜，以带鳞活鲤鱼炸溜而成。因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃，故名。炒青虾仁 炒青虾仁是天津一道传统名菜，属于天津“细八大碗”菜品之一，也是家喻户晓、老少皆宜的一款美食佳肴。
2、罾蹦鲤鱼罾蹦鲤鱼是天津的传统名菜之一。罾蹦鲤鱼是鲤鱼处理后洗净，裹上面粉放入油锅里炸至焦黄酥脆后装盘，锅里另起油，油热下入葱，姜，蒜，料酒，醋，酱油，高汤，白糖，勾芡，在餐桌上将汁浇在鱼身上，立即发出吱啦响声。锅塌里脊。锅塌里脊是天津的传统的名菜。
3、锅巴菜是天津特色早餐之一，外地人最容易照着字面的意思发音，可天津人却叫这道菜“嘎巴菜”，锅巴菜，它既不是锅巴，也不是菜，而是用绿豆和小米等杂粮磨成浆，摊成煎饼，再将煎饼切成条状，浇上由各类小料制作的秘制卤汁。卤汁黏稠滚烫，香气四溢，再加入腐乳，芝麻酱和香菜提味儿。
4、坍菜：也叫 “香干坍”、“麻豆腐坍”，是一种传统的天津小吃，其主要原料是豆腐干、豆皮和各种蔬菜，再加以酱油、醋、花椒和辣椒等多种调料，口感鲜美爽口。 煎饼果子：它的主要原料是用面粉做成的薄饼，搭配着豆沙馅、果酱以及香肠、肉末等加以烹制，是天津人早餐的一道必备美食。
5、瞅了一眼这个美食地图，我们天津的美食还真上榜啦！天津麻花和独流老醋，那名声也是响当当滴，当然我们天津也不是只有这两样，下面我给您介绍一下我们天津卫最具代表性的美食。 首先，就是我们天津这次上榜的麻花和醋。
天津十大经典名菜
(1)天津烧牛尾红烧牛尾其实是陕西的传统菜，但是天津把这道菜做成了经典名菜(2)八珍豆腐八珍豆腐的原料选材非常用心，选择的是盒子里装的豆腐(3)银鱼紫蟹火锅银鱼紫蟹火锅是天津传统名菜之一(4)煎烹大虾煎烹大虾，顾名思义，烹饪虾的方法是先用油煎，再用调料烹。
天津麻花。狗不理包子。熟梨膏。杨村糕干。崩豆。天津捞面。锅巴菜。熟皮皮虾。炸素卷圈。八宝莲子粥。
天津十大经典名菜：罾蹦鲤鱼、煎烹大虾、官烧目鱼、火笃面筋、老爆扒全素、银鱼紫蟹汤、高丽银鱼、天津烧肉、八珍豆腐。罾蹦鲤鱼 罾蹦鲤鱼是天津一道传统名肴，以带鳞活鲤鱼炸溜而成，因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃故名，特点是鳞片酥脆，肉质鲜嫩，大酸大甜。