甚么是「排叉」?
排叉：北京小吃，用面做的。姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉。从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因食用时有明显的鲜姜味而得名。它不但是北京传统小吃，也是北京茶菜的一个品种。茶菜是满族、回族礼仪性食品。满族人在设席宴客时，习惯用茶及茶食为先，然后才是冷荤、热菜、甜食、汤等，一定按顺序上。
排叉，又称炸排叉或酥排叉，是一种传统的中式点心，以其外酥里嫩、香甜可口而受到许多人的喜爱。
炸排叉是北方过年期间流行的一种面食。 尤其在山东、北京等地，炸排叉是传统美食，家家户户都会制作。 过去，炸排叉常在过年时制作，香味弥漫在整个胡同。 那时，人们会用大锅炸制排叉，一锅能做出许多。 炸好的排叉，人们会互相分享，口感咯嘣脆，十分美味。
炸麻叶在我们这叫排叉，虽然叫法不同，做法都是一样的，是很简单的一种小零食。在我小的时候妈妈会常做给我们吃的。原料也很简单，就是面粉，芝麻，盐，用水和成面后用油上面布满芝麻，故称“麻叶”又叫油炸果子，口味有点像新疆的馓子。
就是做好了控干净油 芝麻排叉是一道湖南美食，主要原料有普通面粉350克、凉水220毫升、黑芝麻25克、盐1小勺、食用油。
姜汁排叉怎么做,酥脆香甜姜味浓郁,咬一口倍儿脆呢?
准备材料：首先，您需要准备以下材料：面粉、鸡蛋、白糖、黄油、牛奶、生姜、食用油等。制作面团：将面粉过筛放入一个大碗中，加入适量的黄油，用手指将其捏碎，使其与面粉充分混合。然后，打入一个鸡蛋，加入适量的白糖和牛奶，搅拌均匀，揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜，让面团醒发约30分钟。
材料准备：首先需要准备好制作姜汁排叉的主要材料，包括中筋面粉、糖粉、猪油（或黄油）、鸡蛋、鲜奶、泡打粉、盐和新鲜的姜。新鲜的姜是制作姜汁的关键，它能提供浓郁的香气和辛辣味道。制作姜汁：将新鲜的姜洗净，去皮后磨成泥状或细末，用纱布包裹挤出姜汁。
继续熬开后移小火上，将炸得的排叉入姜汁熬出的桂花饴糖中过蜜。过蜜后的排叉成浅黄色，有酥、甜、香的特点，食用时有姜味。还有一种带咸味的排叉，原料为面粉、苏打和盐，也用油炸，做法与姜汁排叉一样，不同的是它不过蜜，有酥、脆、味微咸的特点，爱喝酒的人常以咸排叉当下酒菜用。
满族祭祖供核桃酥.香甜细嫩，油而不腻。滋阴补肺肾。糊饼 糊饼”是将玉米面调成糊状，拌入萝卜丝、韭菜、葱花和调料(或拌蜜饯果丁和红糖)薄薄的摊到饼铛中烙成双面焦、味道咸(甜)香焦脆，或将拌好的韭菜摊到玉米面饼上。
将炸好的排叉过蜜，过蜜的方法是用鲜姜去皮切成细丝，用水把姜丝熬开后捞出姜丝，放入白糖，开锅后放饴糖、桂花，继续熬开后移小火上，将炸得的排叉入姜丝熬出的桂花饴糖中过蜜。 过蜜后的排叉成浅黄色，有酥、甜、香的特点，食用时有姜味。
姜汁排叉儿是什么,姜汁排叉儿的原料
姜丝排叉，又叫姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉。从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因食用时有明显的鲜姜味而得名。它不但是北京传统小吃，也是北京茶菜的一个品种。茶菜是满族、回族礼仪性食品。满族人在设席宴客时，习惯用茶及茶食为先，然后才是冷荤、热菜、甜食、汤等，一定按顺序上。
【结束语】姜汁排叉儿是北京十三绝之一，从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因而食用时有明显的鲜姜味而得名。有条件的朋友也可以自己在做做看，多学道菜在朋友来时也多分自豪。
字面意思就可以了解，它原材料含有生姜，因此吃时有明显生姜味而出名。它色泽诱人，松脆甘甜，姜汁味浓厚，是北京传统美食。处理好的姜汁排叉，颜色淡黄，具备酥、甜、香、脆的特性，吃着美味可口，姜味十足，味儿非常特别，下边一起来制做它吧。
姜汁排叉儿是北京十三绝之一，从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因而食用时有明显的鲜姜味而得名。姜汁排叉儿的产品特点有哪些？过蜜后的排叉成浅黄色，有酥、甜、香的特点，食用时有姜味。