脆鲩鱼是什么鱼
脆皖鱼是脆肉鲩，因其肉质结实、清爽、脆口而得名，原产于广东省中山市长江水库，是中山市地理标志之一。“脆肉鲩”，并非新的物种，生物学意义上仍然属于草鱼，属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属，只是通过特定的喂养方式生产出具有特殊生物特性（如肉不易煮烂）的普通草鱼，通过人工实现了肉质的改变。
脆皖鱼，又名脆肉鲩。中山脆肉鲩，广东省中山市特产，中国国家地理标志产品。中山脆肉鲩脊骨较僵硬，肉质紧密、爽脆软滑、带有韧性，肉丝不易拉断。中山脆肉鲩脊骨较僵硬，肉质紧密、爽脆软滑、带有韧性，肉丝不易拉断。
所谓的“脆肉鲩”，并非新的物种，生物学意义上仍然属于草鱼，属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属，只是通过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性(如肉不易煮烂)的普通草鱼，通过人工实现了肉质的改变。养殖技术：中山脆肉鲩的养殖经过了特殊过程。
鲤科 Cyprinidae 草鱼属 Ctenopharyngodon 鱼类 下图为 草鱼 Ctenopharyngodon idella ，俗称 鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩 背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色，胸、腹鳍为灰黄色，侧线平直，肉白嫩，骨刺少，适合切花刀作菊花鱼等造型菜。
脆鲩是广东中山特产的一种鲩鱼。让鱼在急流的水中游动以增加鱼身的结实，而且平时只畏青草。吃起来鱼肉香脆，似猪肚一样爽脆，一点肥腻的感觉都没有。
脆皖鱼一般是指草鱼，通过改变草鱼的食物结构促使它的肉质变脆，饲养的关键为饲喂蚕豆。对草鱼饲喂蚕豆可以明显抑制其生长，具体表现为降低它们的增重率、肝体比、脏体比以及肥满度，尤其是在小规格的草鱼（体重小于100克）身上表现得更加明显。
脆皖鱼和草鱼的区别
1、脆肉鲩和草鱼区别如下：生长环境不同 脆肉鲩养殖的特别之处在于其清新的水质和喂养的饲料。养殖脆肉鲩的水一般是引用的水库水、山溪水，或清澈的河水。在急剧流动的清水里，鱼飞速游动，使肌肉经常运动，减少脂肪积累，增加肌肉韧度。而这些是喂养条件是喂养草鱼所达不到的。
2、脆皖鱼是草鱼。脆皖鱼原产于广东省中山市长江水库，是中山市地理标志之一，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。需要特别说明的是，脆皖鱼并非新的物种，生物学意义上仍然属于草鱼。
3、草鱼比脆肉鲩刺多。简介：脆肉鲩，原产于广东省中山市长江水库，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。特点：乍看之下，中山脆肉鲩的外形并无太多特异之处，只是体色略带金黄，但其实内里的肉质在长期的运动中已经产生明显变化了。
4、脆皖鱼和草鱼的区别主要在于它们的生物分类、外观特征、生活习性以及肉质口感等方面。首先，从生物分类上来看，脆皖鱼实际上并不是某种特定的鱼类，而是经过特殊养殖和处理后的草鱼。在生物学上，它们都属于鲤科、草鱼属。
5、脆皖就是草鱼，只是通过喂养蚕豆并保持水质清洁，让这种鱼的肉质更加鲜美，所以才有了脆皖的美称。二者从外表上看，也有比较细微的差别，一般情况下脆皖的颜色接近金黄色，草鱼为淡黄色，鱼肚为白色。不过，一般很难进行区分，还是要找比较信誉的卖家。
猪排骨软边与硬边的区别
1、外观和结构：硬边排骨指的是猪脊骨、猪肋骨等部位的排骨，骨头较硬，肉质较紧实而软边排骨指的是猪前排的排骨，包括软边前排和硬边前排，连接着软骨或一块硬骨，肉少脆骨多。
2、位置不同，肉量不同。位置不同：软排就是软骨的排骨，硬排是带脊梁骨的排骨，猪排骨有排骨、肋排、脊骨、大排、前排以及软排、硬排，排骨是猪肋骨的通称。肉量不同：软排比硬排的肉多。
3、排骨软扇好。特点前排是肉和脆骨较多的纯排，分别是软边前排和硬边前排。软边前排是软骨比较多，软骨也较大，硬边前排比软边前排在软骨处会多一块硬骨。软扇骨会更加鲜嫩可口，因为其质地较软，更容易咀嚼和消化。硬扇骨是一小块软骨，吃起来、带一点脆性。
4、这类食物的软肋和硬肋的区分方式主要是位置不同，肉质不同。位置：软肋排骨位于整个排骨的上方，紧邻胸腔处；而硬肋排骨则位于软肋的下方，靠近背部的位置。肉质：软肋排骨的肉质相对较薄，口感鲜嫩；而硬肋排骨的肉质则较厚，口感略为肥腻。
5、猪排骨的前排后排，它们的区别如下：特点 前排是肉和脆骨较多的纯排，分别是软边前排和硬边前排。软边前排是软骨比较多，软骨也较大，硬边前排比软边前排在软骨处会多一块硬骨。后排是排骨中比较好的部分，也叫后八根，也是平常说的肋排。骨头最均匀。
6、位置不同；肉量不同等。位置不同：靠近背部的部位为硬排，接近腹部的为软排。肉量不同：例如猪，软排位于猪的腹部，这个部位的肌肉相对较为发达，因此含有更多的肌肉纤维和脂肪。而硬排则位于猪的背部，这个部位的肌肉相对较少，因此肉量也相对较少。
排骨怎么区分硬边和软边
外观和结构：硬边排骨指的是猪脊骨、猪肋骨等部位的排骨，骨头较硬，肉质较紧实而软边排骨指的是猪前排的排骨，包括软边前排和硬边前排，连接着软骨或一块硬骨，肉少脆骨多。
这类食物的软肋和硬肋的区分方式主要是位置不同，肉质不同。位置：软肋排骨位于整个排骨的上方，紧邻胸腔处；而硬肋排骨则位于软肋的下方，靠近背部的位置。肉质：软肋排骨的肉质相对较薄，口感鲜嫩；而硬肋排骨的肉质则较厚，口感略为肥腻。
硬边软边是有区别的，软边的话一般都是做出一个弧度，硬别的话都是直角。
前排是肉和脆骨较多的纯排，分别是软边前排和硬边前排。软边前排是软骨比较多，软骨也较大，硬边前排比软边前排在软骨处会多一块硬骨。后排是排骨中比较好的部分，也叫后八根，也是平常说的肋排。骨头最均匀。位置 前排是排骨（最前边）靠猪前腿这边的四根排骨。
位置不同，肉量不同。位置不同：软排就是软骨的排骨，硬排是带脊梁骨的排骨，猪排骨有排骨、肋排、脊骨、大排、前排以及软排、硬排，排骨是猪肋骨的通称。肉量不同：软排比硬排的肉多。
位置不同；肉量不同等。位置不同：靠近背部的部位为硬排，接近腹部的为软排。肉量不同：例如猪，软排位于猪的腹部，这个部位的肌肉相对较为发达，因此含有更多的肌肉纤维和脂肪。而硬排则位于猪的背部，这个部位的肌肉相对较少，因此肉量也相对较少。
鱼硬边和软边有什么区别
1、鱼肉软边硬边区分方法如下：在鱼肉中抓紧柔软处代表质地软，而在抓紧硬处代表质地硬。观察鱼肉的表面，软边应该有一定光亮，硬边比较粗糙黯淡。
2、它们的外表特点是肚子丰满，身体修长，显得更加优雅而稳重。软金鱼适应水温比硬金鱼高一些，一般适宜于20-30℃的水温。它们的饮食也比较讲究，需要选择营养丰富的饲料，可以以蔬果及虫蚯为主，对于肉食类食物则要适量。此外，还需注意水质污浊的问题，定期换水、清洁水族箱是必备措施。
3、市场卖的八爪鱼为什么有的很软，有的很硬，那是因为，很软的八爪鱼是比较新鲜的刚捕捞上来的，而很硬的则是冰冻过的不是非常新鲜的那种的。
4、软骨鱼类的特征 软骨鱼类，如鲨鱼，以软骨构成骨骼，而非硬骨。它们大约有七百种，主要生活在海洋中，是食肉动物。软骨鱼类拥有流线型身体和成对鳍。它们的表皮覆盖着盾状鳞片，质地粗糙。由于身体流线型，它们游泳速度很快。
5、骨头不同 软骨鱼是不是硬骨构成骨骼的鱼类，称为软骨鱼。硬骨鱼骨骼中部分或者全部骨化成硬骨质。有骨质板状鳞片，头骨有接缝及行体外受精。硬骨鱼主要特征是具有至少一部分由真正的骨(与软骨对照而言)组成的骨骼。
6、软骨鱼和硬骨鱼的区别：骨骼的形成不同 软骨鱼的框架由软骨构成，尽管脊柱有一部分骨化，可是欠缺真实的骨骼。硬骨鱼的骨骼中的一部分或是所有骨化成硬骨质增生。出现的时期不同 软骨鱼在深海中是较为高的小动物，最开始出现在泥盆纪，一直平稳发展趋势来到当代。
鹅肉软边好还是硬边好
先看颜色，应该选择肉色鲜红色，血水不会渗出太多的才新鲜，如果肉的颜色是暗红色，就不是太新鲜了闻味道，新鲜的鹅肉有点腥，如果闻着有霉味或臭味的就不是新鲜的，还可以摸鹅肉，要选择表皮干燥不粘手的鹅肉。
看外表 新鲜的鹅肉外表应有光泽，颜色应是红而均匀的，其脂肪为白色摸肉体 新鲜的鹅肉外表应是微干的，不粘手，用手压鹅肉后的凹陷应能立即恢复闻气味 新鲜的鹅肉是正常的味道，不应有发霉发臭等味道烹饪。
首先肉质，鹅肉的肉质比较硬，吃起来口感没有鸡肉那么细嫩。鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水。冷水下锅绰水后捞起洗净。锅内倒入适量的油，油温5分热把八角和生姜片爆香。倒入鹅肉翻炒均匀。加入料酒，加入生抽和老抽。
肉色呈新鲜红色、血水不会渗出太多的才新鲜。如果肉色已呈暗红，就不太新鲜了。现场宰杀：选购鹅肉最好选活的大鹅当场宰杀，一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽，活泼凶悍，眼晴有神。宰杀后放血干净，血色暗红，拔毛修整后，有微腥味，但没有臭味。肉丝洁白，肉质有弹性，没有硬节等。