怎样蒸粉条糕?
1、【做法】 将粉丝煮沸5分钟，用凉开水冲洗沥干，依次摆入平盘，浇上蛋清、淀粉、食盐、味精调和的汁，蒸3 －5分钟、取出后在上面铺第二层粉丝，将胡萝卜汁用上述调和汁化匀后浇上，再蒸3－5分钟。
2、将红小豆淘洗干净，煮熟。将面粉放入盆内，加入鲜酵母、适量温水，和成稀面糊，静置发酵，待面发起后，加入小米面，和成软面团。
3、起锅烧油，将肉片下锅，煸炒出油，出锅放入盆中，加入粉条，调入盐，酱油、生抽、十三香、蒸肉粉、味精，葱末、姜末、蒜末、料酒，充分搅拌均匀，放入蒸笼，大火上汽，蒸半小时以上，即可出锅，撒香菜点缀上桌即可享用。粉条糕。
4、生绿豆粉蒸15分钟左右就可以熟了。绿豆粉是一种食材，即绿豆磨的粉，色泽浅绿，粉质细腻。绿豆粉可做绿豆糕，可做绿豆粉皮。绿豆糕由绿豆粉加牛奶加水蒸熟，绿豆粉还可以做成绿豆粉条。绿豆粉条可加入生抽，香油，辣椒，香菜做成凉拌绿豆粉食用，凉拌绿豆粉为夏季美食之一。
5、如何自己蒸糯米糕：红豆大枣糯米糕 材料： 糯米粉750g、红豆适量、大枣适量、开水适量。做法：大枣开水浸泡15分钟沥干水备用。红小豆洗净后，高压锅煮20分钟捞出，沥水备用。糯米粉中缓缓倒入开水，用筷子打成棉絮，再用手搓均匀，至无干粉状备用。
怎么判断粉条的好坏
观察燃烧现象：纯粉条燃烧时会产生白色烟灰，而混合粉条则不会起泡，真粉条燃烧明显，火焰熄灭后会留下白色膨胀疙瘩，杂质少。 识别原料：优质粉条应以红薯粉为主要原料，真正的红薯粉条可点燃，而木薯淀粉也能适用点燃，购买时可通过火烧法辨别。
看颜色和光泽：好的粉条是半透明而且有光泽的，但有些红薯制造的粉条也会略微发黄、发灰，但都是接近原材料本身的颜色。如果粉条的颜色很浅很透明，而且没有光泽，那很可能就是假粉条或者劣质粉条。闻香味：好的粉条用热水泡过以后，会有淀粉或红薯、豆类的香气，不会有异味。
看颜色和光泽 好的粉条是半透明而且有光泽的，但有些红薯制造的粉条也会略微发黄、发灰，但都是接近原材料本身的颜色。如果粉条的颜色很浅很透明，而且没有光泽，那很可能就是假粉条或者劣质粉条。用水煮：纯红薯粉条煮后晶莹剔透，有劲道，不易煮烂，口感爽滑，质量差的则没有这样的特性。
鉴别粉条好坏：看颜色和光泽 好的粉条是半透明而且有光泽的，但有些红薯制造的粉条也会略微发黄、发灰，但都是接近原材料本身的颜色。如果粉条的颜色很浅很透明，而且没有光泽，那很可能就是假粉条或者劣质粉条。闻香味 好的粉条用热水泡过以后，会有淀粉或红薯、豆类的香气，不会有异味。
无法鉴别，但可以使用其他方法来鉴别粉丝的好坏。用手折一下。好的粉条粗细均匀（宽粉条厚薄均匀），无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。纯薯粉条中有不规则的气泡排列。纯红薯淀粉制成的粉条，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断，而且晒干后不易返潮。
淀粉在烹饪中有什么用?
上浆 上浆是指在原料上粘裹上很薄的一层水淀粉。原料进入油锅后，或者水煮后，淀粉迅速糊化，形成保护层，锁住原料内的水分，使原料保持软嫩的口感。挂糊 挂糊是指在原料上粘裹上较厚的一层淀粉浆（可能是水淀粉、蛋清淀粉浆等）。
炒肉放淀粉是为了保持肉中的水份，以防止水份流失使肉变干变硬。淀粉遇热油会迅速凝结在肉表面形成一层膜，这层膜能保持肉只的水份，炒肉加淀粉所以使炒出来的肉更嫩。
淀粉是烹饪中的主要辅助物，它用途广泛，可以为人体提供必需的碳水化合物，保证菜品的营养价值，促进食物的吸收，改善食物的味道，外观等，在烹饪中起着至关重要的作用。那么淀粉在烹饪中的作用有什么呢？ 上浆。上浆是指在原料上粘裹上很薄的一层水淀粉。
放淀粉可以让肉变得更加鲜嫩，增加口感，放了淀粉会保持肉类的营养，食物口感也好些，同时可以减少水分。具体做法如下：准备材料：牛肉 230克、莴笋 1根、豆芽 150克、香菜 少许、糖 少许、花椒 少许、辣椒面 少许、豆瓣酱 少许、尖辣椒 少许、蛋清 少许、水淀粉 少许。
在日常烹饪中，淀粉常被用于勾芡、上浆和挂糊。例如，在炒鸡蛋时，加入少量水淀粉（淀粉稀释后与水混合）能够使鸡蛋炒得更加松软，提升口感。 淀粉还可以用来制作自制的浆糊，尤其在春节期间用来贴春联时，这种浆糊比市售的更有效且耐用。