用料 鱼一条 石锅 一口 豆芽一斤 香菜若干 秘制红油辣料可用调料包代替1把鱼头鱼尾都剁去，从鱼尾处贴着鱼骨把鱼肉片下来，然后把鱼翻过来用同样的办法再来一刀，你就能得到两片鱼肉和一条鱼骨2把鱼肉上的鱼排；热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入辣豆瓣酱豆豉花椒等调料，翻炒香气四溢最后，将鱼片和炒好的配菜混合入石锅中，加水烧开，煮熟后加入调味料，美味即可上桌除了基本的石锅鱼做法，还有很多口味不同的变化，例如酸菜。
石锅鱼的做法 清江鱼打成鱼片和鱼骨，加白胡椒粉，姜片，料酒，鸡精，大葱，十三香腌制至少半个小时 打入一个鸡蛋，加入玉米淀粉面粉=11，搅拌至没个鱼块都粘上面粉，油烧热下锅炸至金黄酥脆 锅里留底油，加姜片；重庆石锅鱼做法1将鱼处理好切花刀，然后放入调味料腌制一会 2虾仁清洗干净后也放入调味料腌制入味，再将青豆等食材放入沸水中焯熟 3将石锅清洗干净，倒入少许水，小火加热，然后将鱼去刺之后切成薄片 4然后放入调味。
1鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下把虾仁洗净，上浆待用将青豆等辅料分别用水焯熟2将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用文火预热切记是用文；炒锅放入猪油烧至六成热，入葱节姜片炒香，倒入鱼骨鱼头中火煎香，烹入5克料酒，倒入清汤，用中火烧沸改小火打去浮沫，加入10克盐5克味精8克胡椒粉调味，待鱼骨成熟时，捞出鱼骨鱼头，将其放入烧热的石锅；主料 花鲢河虾仁 青豆柠檬片 姜丝葱丝 青椒丝红椒丝 辅料 盐少许味精少许 黄酒适量淀粉适量 上汤适量虾油卤适量 生抽适量白糖适量 石锅鱼的做法步骤 1 鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下；1准备好小鱼，用姜片，葱末，料酒，盐，胡椒粉腌制半小时 2这时候准备好石锅，铺上杏鲍菇可以铺上藕，黄瓜之类，豆芽不建议，石锅一加热豆芽就绵了，咬不动3鱼腌制好了依次铺入锅中 4准备好姜蒜大葱干。
下面我给大家提供几种石锅鱼的做法，大家可以尝试一下哦！做法一材料 鱼籽，鱼肠，鱼鳔，青菜，盐，料酒，酱油，味精，鸡精，胡椒粉，白糖，淀粉，葱，姜，蒜，乾红辣椒，色拉油做法 1鱼杂漂洗干净鱼籽加鸡蛋淀粉；你好，下面是重庆石锅鱼的烹饪方法1 鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下把虾仁洗净，上浆待用将青豆等辅料分别用水焯熟2 将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上；石锅鱼是石锅系列菜肴的代表作，其制作方法独特，用一块大的花岗岩凿成的石锅，富含矿物质和微量元素在文火慢炖的过程中，矿物质营养渗透到鱼中，不仅味道鲜美，关键是有益于人体健康如果要用六个字来形容石锅鱼的话。
石锅鱼的做法 原料草鱼一条约1800克，姜片5克，葱节5克，香菇20克，红枣10克，枸杞5克，西红柿50克，小葱段10克调料盐16克，味精15克，鸡精3克，胡椒粉8克，料酒10克，鸡蛋一个，淀粉20克，清汤2250克，猪油150；以高达170度的蒸汽进行烹饪，盖上草帽草帽既能锁住蒸熟实物需要的温度，又能适度排气透气，草帽还能吸收走部分食材的杂味异味，很好的保留了石锅鱼的鲜嫩3分钟后便可以关闭蒸汽设备了第五步石鱼共沸，三分即熟 在；3做法步骤1将鲫鱼洗净，去腮去内脏切花刀，用料酒盐涂抹均匀，鱼腹放入姜末与葱末腌10分钟就OK！2少许油爆锅，放入花椒蒜头豆瓣酱后加入水鱼放入后能淹没鱼即可放入鲫鱼，大火炖10分钟即可出锅。
石锅鱼的做法 食材准备 鲈鱼1条，葱姜蒜，白菜叶，香菜，盐，胡椒粉，料酒3克，水淀粉5克，生抽5克，蚝油5克，食用油20克，红辣椒2个方法步骤 1鲈鱼用刀将鱼肉和鱼骨架分离，切好的鱼片加入盐，料酒，白胡椒粉；做法1将各种香料药材以温水浸泡半小时后，放人石锅内加清水以文火煎煮出药味滤渣取汁待用2鱼宰杀收拾干净，剁成大块，加盐黄酒梗姜葱腌渍码味另将蒜姜拍破豆母子用黄酒调散3锅内下油烧热，先下姜蒜炒。